重大活动餐饮服务食品安全监督管理手册讲述.doc

编号：（201 ） 号 重大活动餐饮服务食品安全监督管理手册 　　 活动名称： 活动时间：201 年 月 日至201 年 月 日 主办单位： 交办单位： 餐饮服务提供者： 承担监管任务部门： ×××市场监督管理局印制 填 写 说 明 　1. 重大活动餐饮服务食品安全监督管理按照预防为主、科学管理、属地负责、分级监督的原则。本手册系本单位行使餐饮服务食品安全监管职能的重要资料，也是行政管理相对人加强自身餐饮服务食品安全管理的重要参考资料，应根据实际情况，如实填写。 2.有关单位和个人在填写过程中如遇到不清楚的地方，应及时向相关监督员咨询，获得明确指导意见后方可填写。 3.表中需签字之处应由指定人员本人签字，不得由他人代签。 4.请用黑色钢笔或黑色签字笔填写。 5.各县（市、区）局承担本级政府确定的重大活动餐饮服务食品安全监督管理的，本手册一式2份，本单位和餐饮服务提供者各1份存档备查；承担上级政府确定、市食药监管局交办、涉及本行政区域内餐饮服务提供者的重大活动餐饮服务食品安全监督管理的，本手册一式3份，需在活动结束的10个工作日内上报1份市食药监管局食品餐饮监管处。 手 册 目 录 1. 重大活动餐饮服务食品安全事故信息通报制度 2. 重大活动餐饮服务食品安全监督管理任务通报记录 3. 重大活动餐饮服务食品安全监督管理基本情况登记表 4. 重大活动餐饮服务提供者食品安全责任承诺书 5. 重大活动餐饮服务食品安全监督管理事前评估表（按检查次数填写） 6. 事前评估现场检查笔录、监督意见书（粘贴页） 7. 被监督单位整改情况复查表 8. 事前评估信息通报记录 9. 重大活动餐饮服务食品安全监督管理全程/重点监督检查表（按检查次数填写） 10.重大活动餐饮服务食品安全监督管理菜单审查记录表 11.菜单页（按餐次备齐） 12.重大活动餐饮服务食品安全监督管理留样记录核查表（按餐次填写） 13.其他（检测报告、现场照片等） 14.重大活动餐饮服务食品安全监督管理实施方案 15.餐饮服务提供者食品安全管理实施方案（粘贴页） 16.重大活动餐饮服务食品安全事故应急处置预案 17.餐饮服务提供者食品安全事故应急处置方案 18.餐饮服务提供者食品安全事故信息通报记录 19.餐饮服务提供者其他信息通报记录 20.重大活动餐饮服务食品安全监督管理总结（粘贴页） 21.重大活动禁用、慎用食品类别（品种）名单 22.江苏省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则（试行） 23.重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范 重大活动餐饮服务食品安全信息通报制度 第一条 为及时准确收集、反馈重大活动餐饮服务食品安全信息，保证食品安全信息的时间性、真实性，根据《突发公共卫生事件应急条例》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等规定制定本制度。 第二条 重大活动主办单位、餐饮服务提供者、餐饮服务食品安全监管部门在各自的职责范围内负责食品安全信息的报告和通报。 第三条 主办单位应于活动举办前20个工作日向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息，包括活动名称、时间、地点、人数、会议代表食宿安排；主办单位名称、联系人、联系方式；餐饮服务提供者名称、地址、联系人、联系方式；重要宴会、赞助食品等相关情况及餐饮服务食品安全监管部门提出的其它需要提供的信息。 第四条 餐饮服务提供者应当及时向餐饮服务食品安全监管部门和主办单位报送重大活动餐饮服务食品安全管理实施方案和食品安全事故应急处置方案；及时向餐饮服务食品安全监管部门报告食品安全事故信息；及时向餐饮服务食品安全监管部门报告其它需要提供的信息。 第五条 餐饮服务食品安全监管部门应当将现场检查及监督意见及时向餐饮服务提供者通报；及时将发现的隐患向主办单位及餐饮服务提供者通报；及时将食品安全事故向上级主管部门报告并向主办单位通报。 第六条 餐饮服务食品安全监管部门负责重大活动食品安全信息资料的收集、汇总和管理工作。 第七条 对违反以上规定的单位和个人将依据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》予以追究。 附件：信息通报记录 信 息 通 报 记 录 通报（报告）时间：201 年 月 日 时 分 通报（报告）发出单位： 通报（报告）接受