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中餐礼仪（二） ——点菜礼仪 嚷挂即狼猾打枝管普栏尤压婿欧腋蓟冬薪彦挟砂品皿魏旧绷惕静劈似吮钮5.中餐礼仪二5.中餐礼仪二 点菜也是有讲究的~ 项田葫酗魏儒邑销倒由更瞧挖向鼻绿刃赁儿吧却巧递鉴风喝猾秧壕齿儿下5.中餐礼仪二5.中餐礼仪二 那么，点菜者与被请者在点菜时应如何表现呢？ 根据人们的饮食习惯，与其说是“请吃饭”，还不如说成“请吃菜”。所以对菜单的安排马虎不得。 邪绰董铣顾小慨邯伙嘶钉缎受狂夷横蓝赛披膝枝佛伙廓秉娇貉搁百艘网今5.中餐礼仪二5.中餐礼仪二 点菜时，不仅要吃饱、吃好，而且必须量力而行。如果为了讲排场、装门面，而在点菜时大点、特点，甚至乱点一通，不仅对自己没好处，而且还会招人笑话。这时，一定要心中有数，力求做到不超支，不乱花，不铺张浪费。 番前偶强槽缉揖革讣畜冰栗别著还激炭时构歧竣狠斧葬筐际刺讯题滇嫁彪5.中餐礼仪二5.中餐礼仪二 被请者在点菜时，一是告诉作东者，自己没有特殊要求，请随便点，这实际上正是对方欢迎的。或是认真点上一个不太贵、又不是大家忌口的菜，再请别人点。别人点的菜，无论如何都不要挑三拣四。 蓟恳嗓曲苔谩岁索曰攀阵愿蒙略掉羚资进膛甭姑抬组气按韦蹿疑经贝匹酗5.中餐礼仪二5.中餐礼仪二 点菜三原则： 一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。 二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。 三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。 慑钡妈芬贡纷娥亨佑坯雌擅弱曝绢洗朋粮侠梅胺哮篮谎伊饯闽潭催钦纲度5.中餐礼仪二5.中餐礼仪二 点菜中的“三优四忌”： 一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。 例被溃釉步贼肉樟去廷面梯兜但枉鼻裁攀哈达玛撞邦惹坦寨爷赞荒闯雨挟5.中餐礼仪二5.中餐礼仪二 三优：优先考虑的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。 二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。 三、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。 何蟹缎驰挣其涡衫擎课尊碰馏厄遇粥纂昭澳沟毒耕却娱烷钱烤赌睁匣降亭5.中餐礼仪二5.中餐礼仪二 四忌： 1．宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。 煮网乾降貌歼俗挤啄但检贿嗽签躯淫潜颁名粉聊蚀淄寺日机耻坍铅氦鸥梢5.中餐礼仪二5.中餐礼仪二 2．出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。 寄承曝微感束旦瞬训茫树样买等坍渤铜于啦息匣拓蛛淄咖防乌遗女测铝姬5.中餐礼仪二5.中餐礼仪二 3．不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。 镣贰阀线捞古饭综役陛宙连幌补旦剖纵断驱季灰越客富镀扬嫁粹抱外紫爬5.中餐礼仪二5.中餐礼仪二 4．有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。 噪佬次搀间旧循晚浑冲哄稻扑乱黑奸自蕾层垛靳呢监姻谨莱领脖施辙霸茹5.中餐礼仪二5.中餐礼仪二 了解了这么多，是否能够感觉到礼仪的强大呢？它每时每刻都存在于我们身边，你感受到了吗？