门店管理——进存货与盘点讲述.ppt

项目五 门店进货和存货作业管理 学习目标和要求： 1、了解门店进货作业管理的项目。 2、掌握进货作业流程及收货作业管理。 3、了解订货作业流程、退换货作业流程及调拨作业流程 4、掌握门店存货作业流程中的坏品的处理作业流程。 商品是门店的主体，商品的进销存循环，犹如人体的新陈代谢，新陈代谢循环正常，身体就健康。同样的，商品的进销存循环顺畅，门店的生意自然兴旺。而其中进货与存货是门店销售的基础，这两项工作将直接影响门店的经营绩效。 一、门店进货作业管理 门店的进货作业管理主要包括订货、进货、收货、退换货和调拨等作业。 （一）订货的作业流程 门店的订货作业是指门店在连锁企业总部所确定的供应商及商品范围内，依据订货计划而进行的叫货、点菜或称为添货的活动。 ? 连锁门店的订货作业流程 订货计划 存货检查 STOP 填写订货单 总部汇总 TEL、FAX、EOS FAX、EOS 通知厂商 通过DC或PC 一般来说，连锁总部会对各个门店统一规定每天的订货时间，以保证订货作业的计划性。可采用的订货方式有人工、电话、传真、电子订货系统等多种形式。随着我国连锁经营规范化的发展，最终将采用EOS订货系统。订货信息汇总总部或传达厂商后，由总部来配送商品或由厂商直接配送。 超级市场EOS电子订货系统 EOS系统是发达国家在推行零售业电脑自动化过程中所采用的电子订货系统，它的功能主要是运用于商店的订货管理和盘点管理。 EOS系统是以扫描的方式将欲订货的商品条码输入掌上型终端机，再输入订货数量，来完成一种商品的订货工作。 在订货作业中，商品的条码不一定要求贴在商品上，只要扫描商品价格卡上的商品条码就可完成订货作业。之所以只要扫描价格卡，其原因是价格卡上的条形码不易变动，其稳定性和准确性好。 运用EOS系统采用价格卡的好处还在于，订货人员可在超级市场卖场中，随时掌握存货状况，并对是否订货作出迅速决定。 EOS订货系统作业流程 1．订货人员在进行订货作业时，应在卖场查看各商品销售状况，确认必须订货方可进行订货作业。要特别注意是否有未上货架的库存商品。 2．订货人员在卖场扫描所需进货的商品价格卡，输入订货商品的数量 3．订货人员将掌上型终端机的订货资料输入后台电脑，再由后台电脑通过数据机，把订货资料传送至供应商或连锁公司总部的配送中心。 4．如超级市场电脑系统没有与供应商或总部的配送中心进行联网，可将订货资料打印出来，通过传真机传送出去，或者派人直接送出。 EOS系统目前在我国的超级市场中应用的极少，可以说，当社会的物流中心和超市连锁店公司的配送中心相当规模和发达的时候，EOS系统将会发挥很大的作用。 门店在订货作业中应注意的问题 存货检查 店长应随时检查卖场和门店仓库的存货及现有存货的保质期。 适时订货 门店订货必须注意时效性。（何时订货，总部有统一规定） 适量订货 进行单品进存销管理，店长可参考建议进货值，再决定订货量。（注意：订货量要考虑哪些因素？） （二）进货的作业流程 进货作业是依照订货作业由供应商和配送中心将商品送达门店的作业。 进货作业对供应商或配送中心来说就是“配送”，而对门店来说，其作业重点就是“验收”。 连锁门店进货作业流程图 供应商配送 物流中心配送 进货 验收 退回 NO YES 存入仓库 进入卖场 进货作业应该注意的问题: 严格遵守企业总部规定的时间 先办退货再办进货 验收单、发票要齐全 商品整理分类要清楚，并在指定区域进行验收 验收后部分商品直接进入卖场，部分则存入内仓或进行深加工后进入卖场。 （三）收货作业管理 验收组组长的工作职责 1、安排验收人员作业计划，安排供应商送货时间 2、进货验收 3、存货管理 4、退回品管理 5、验收人员管理 6、顾客的送货服务 7、传达并执行总部的相关指令和规定 验收人员的工作职责 1、整理后场环境整洁 2、将商品按收货单内容注意清点 3、按总部的验收办法验收商品 4、发现异样，全部清查 5、验收结束，再由理货员确认。 6、厂商退货必须检查退货单 7、供应商带回的空箱，必须由验收人员检查确认 8、门店员工购物，必须由验收人员检查确认 大型综合超市和仓储超市的收货作业 配送商品的方式 供货人的自备车、运输公司、邮寄、铁路部门、本连锁超市其他门店的员工。 收货的资格 1）包裹的收货资格 通常只能由相应的部门经理及其助理接收 2）挂号信的接收资格 只能由超市秘书处的秘书接收 3) 一般商品的接收资格 只能由一名有接收资格的员工接收 收货的程序 1）检查是否订过货（检查供货单与订单内容是否一致） 2）发放进货号 3）货物的检验（数量、品质、包装、条形码） 4）异常情况（如包装受损）的处理 5）收货确认 案例讨论 讨论：针对门店经常发生的未能准确接收进货而造成利润损失，门店应该如何防止接收进货错