第八章 锁经营的业态和零售新业态.doc

第八章　连锁经营的业态及零售新业态 课程名称 连锁经营管理原理 授课 题目 第八章 连锁经营的业态及零售新业态 授课教师 施玉梅 教学 对象 专科 学时 4 日期 ? 一、教材： 《连锁经实务营管理原理与》，机械工业出版社，张倩编著 二、教学目的： 通过本章的教学，使学生达到以下目的： 1、了解百货店、超级市场、便利店、专营店和无店铺销售等业态的定义与设立条件； 2、理解百货店、超级市场、便利店、专营店和无店铺销售等业态的优势与不足； 3、掌握并区别百货店、超级市场、便利店、专营店和无店铺销售等业态的模式和特征。 三、教学重点和难点： 1、百货店、超级市场、便利店、专营店和无店铺销售等业态的优势与不足； 2、区别百货店、超级市场、便利店、专营店和无店铺销售等业态的模式和特征。 四、教学手段： 　　课堂讲授、课堂讨论、调查研究、案例分析、网络辅助 多媒体教学：有文字、图片、音像、动画等；（暂无） 启发式教学方法：课堂提问，引导学生思考；师生互动，让学生参与课堂教学。 五、授课内容： 第一节 连锁百货商店 一、百货商店的定义与设立条件 （一）各国定义 1、法国 2、德国 3、英国 4、荷兰 5、美国 美国市场营销学专家菲利普·科特勒认为：百货商店一般销售几条产品线的产品，尤其是服装、家具和家庭用品等。每一条产品线都作为一个独立的部门由专门采购员和营业员管理。 美国统计署的定义，要求百货公司须满足四个条件：至少雇用50名员工；服装和软商品（非耐用品）销售额不低于总销售额的20％；商品组合必须包括家具、房屋设施、家用器皿、无线电和电视、家庭服饰、装饰织物和硬商品等大类商品；年销售额在1000万美元内时，任一种产品线的销售额不得过80％，年销售额1000万美元以上，只要销量最少的两类商品之和不低于100万美元，则对大类商品的销售比重没有限制。 6、日本 （二）我国的定义及设立条件 在新的中华人民共和国标准《零售业态分类》（GB/T18106-2004）中，如下定义： 百货店（department store） 　　 是指在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，开展进货、管理、运营，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。?　　（1）选址在城市繁华区、交通要道。?　　（2）商店规模大，营业面积在5000平方米以上。?　　（3）商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主，种类齐全、少批量、高毛利。?　　（4）商店设施豪华、店堂典雅、明快。?　　（6）采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式。?　　 （7）采取定价销售，可以退货。?　　（8）服务功能齐全。? 二、连锁百货商店的业态特征 （一）百货店的生命在于独特性和变化 1、选址独特 2、定位独特 3、功能独特 4、品牌独特 5、服务独特 6、盈利模式独特　　7、形象独特　　8、核心价值独特 （二）经营的商品独特 1、经营主流商品 2、经营扩张性商品 3、经营个性化需求强的商品 第一，要满足消费者个性化的需求，百货店这种面对面的情感式、解惑式的服务方式最为有效。 第二，新兴的商品大多是个性化商品。 第三，装饰性的工艺饰品及体积小的贵重饰物等都属于个性化的消费需求。 第四，以精神文化生活为主的商品大多属于个性化商品。 第五，商品本身以外附加服务内容比较多的商品属于个性化商品。 三、连锁百货商店与大型综合超市的区别 1、选址 百货商店选址在城市繁华区和交通要道上； 大型综合超市选址主要以居民区为主。 2、目标对象 百货商店以城市流动人口为销售对象； 大型综合超市则以当地居民为主要销售对象。 3、商品结构 百货商店：以时尚生活日用品为主； 大型综合超市：以大众化的食品和日用品为主。 4、售货方式 百货商店：柜台销售与自选销售相结合； 大型综合超市：自助售货、集中结算。 5、价格 百货商店的商品价格一般要比大型综合超市定得高。 四、百货商店的发展与创新 （一）百货店的发展未完全成熟 　　我国百货业态不成熟的理由主要有三点： 市场需求环境不稳定； 未形成成熟稳定的品牌结构和品牌管理模式； 以客户为导向的服务管理系统没有完全建立。 （二）我国百货店进入第二次分化时期 第二次分化是从新千年开始，市场上零售业态不断创新，消费分层越来越清晰，出现了很多百货店类型。 1、高档百货店 2、时尚百货店 3、生活百货店 4、主题百货店 5、折扣百货店 （三）百货店连锁成功难度大 （四）SHOPPING MAIL与百货店各具特色，互不构成威胁 　　1、核心价值的差异。　　2、功能重点的差异。　　3、选址上的差异。 第二节 连锁超级市场 一、超级市场的定义与设立条件 二、超级市场的业态模式、特征及发展 （一）传统食品超市 （二）标