第十章含氮分子代谢.doc

《动物生物化学》授课内容 内 容 备 注 第十章 含氮小分子代谢 含氮类有机分子的种类很多，其中最主要的是氨基酸和核酸分子。先谈几个概念。 1、蛋白质生物学价值 指饲料蛋白质被动物机体合成组织蛋白质的利用率。不同来源的蛋白质其氨基酸的组成有所不同，被机体的利用率也不同，但组合在一起则可以大大提高蛋白质互补利用率。 2、氮平衡 蛋白氮是机体中最主要的含氮分子，主要影响机体的氮平衡。氮平衡指机体对氮的总摄入与总排出间的动态平衡。 当机体处于饥饿、营养不良等状态时则为负氮平衡； 生长期及孕期个体等则多为正氮平衡，即摄入氮量大于排出量。 3、必需氨基酸 指生物个体不能自主合成或合成量不能满足机体代谢之需要的氨基酸。高等动物对20种氨基酸的需求比较全面的，其中的一部分可以自主合成，但另一部分则必需由食物或体内消化道微生物提供（约8—10种），不同物种、不同的发育阶段对各种氨基酸的需求也有很大的不同。 特别注意: 雏鸡对甘氨酸的需求。 氨基酸是蛋白质的基本结构单元。其来源有两： 内源性 体蛋白水解 外源性 饲料蛋白的吸收分解 氨基酸功能： ① 促进蛋白合成、细胞生长、发育； ② 促进合成或转化为一些重要含氮化合物，如H、碱基、血红素等； ③ 分解氧化后可直接转化为糖、脂肪等，以提供能量或 贮存能量。 11．1 氨基酸代谢 一、脱氨基及代谢 这种反应主要在肝、肾中进行。途径有三种：氧化脱氨、转氨、联合脱氨。 （1）氧化脱氨 由三种氧化酶催化，先生成脱氢的亚胺化物，再自发分解成α酮 酸和氨。但因作用强弱、分布、专一性等差异而意义不大。 L—氨基酸氧化酶 以FMN为辅酶，除天冬、谷、丝、苏外均可作用， 但作 用弱，分布局限。 D—氨基酸氧化酶 以FAD为辅酶，活性强，分布广，但天然AA多数为 L型。 L—谷脱氢酶 以NAD为辅酶，活性强，分布广，专一性强，反应可逆。仅对 谷氨酸有效。GTP/ATP 为酶的抑制 剂， ADP/GDP 为激活剂。 （2）转氨作用 将一种氨基酸的氨基转移到α酮酸上，形成另一种氨基酸和α酮酸，称为转氨作用。催化酶为转氨酶，有多种，反应可逆，无游离氨产生。 转氨酶以磷酸吡哆醛（VB6）为辅基，体内主要的两种为谷丙转氨酶（GPT）， 谷草转氨酶（GOT）。主要分布肝、心等组织，活性强，分布广。 血清转氨酶活性比肝转氨酶低。当血转氨活性增强时，说明肝组织受损而有大量转氨酶进入血液。故以此诊断肝功能。 （3）联合脱氨 将上述两种脱氨联合才能正真脱氨。 这是体内脱氨的主要方式。是非必需性氨基酸合成的主要途径，发生肝、肾组织。因此多数生物体内（包括植物）谷氨酸的总量水平总是高于其他氨基酸水平。 （4）脱氨产物代谢 （A）氨代谢 氨可用来合成氨基酸、核酸等；可用来构成渗透压；对有些生物又是有毒的。故不同生物有其特殊的代谢调节机制。 氨去处有三： ① 合成谷氨酰胺，是氨运输、贮存的无毒方式； ② 形成尿素（哺乳类）、尿酸（禽类）等，为排泄形式； ③ 形成氨的水合物，是海洋鱼类体内高渗透压的主要构成成份。 （a）酰氨代谢 谷氨酰胺可作为体内无毒性的氨的存在形式，具有脂溶性，参与其他代谢合成作用；另外产生的分子氨又形成离子铵，还可以调节体内的酸碱平衡。 （b）尿素合成 鸟氨酸循环，此反应主要在肝细胞进行,称Krebs循环。 特点： 消耗1CO2+1NH3+4ATP+天冬氨酸的一个氨基，产延胡索酸可进入TCA循环。 注： 家禽不能合成尿素，而是合成尿酸（氨被转化成嘌呤碱基，再转化成尿酸），白色、水溶性小、易析出。 （B）α酮酸代谢 脱氨后生成，主要去处有： ① 合成氨基酸（转氨、脱氨反应的逆反应）；