食源性疾病暴发流行病学调查和信息报告工作手册讲述.ppt

2016年食源性疾病暴发流行病学调查 和信息报告工作手册 2016年食源性疾病暴发监测的目的 事件监测 归因分析 高危食品 致病因素 防控、保障食品安全策略提供依据 2016年食源性疾病暴发监测的内容 参与调查 各省、自治区、直辖市 和新疆生产建设兵团的 县级及以上CDC 参与调查处置的 食源性疾病暴发事件 食源性疾病暴发监测 发病人数为1人 病毒性（诺如） 有毒动植物（毒蘑菇） 食品添加剂（亚硝酸盐） 食源性疾病暴发监测的依据 食品安全法（2015） 食源性疾病管理办法（送审稿） 有碍食品安全的疾病目录（征求意见稿） 食品安全事故流行病学调查技术指南（2012） 食品安全事故流行病学调查工作规范（2011） 突发食源性公共卫生事件处理规范 法律法规 食源性疾病暴发监测 明确概念 食源性疾病：指食品中致病因素进入人体引起的感染性、 中毒性等疾病。 食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了 含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于 食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 —《食品安全法》 食源性疾病暴发监测 食品安全法（2015版） 依法履职 第二章 食品安全风险监测和评估 第十五条　承担食品安全风险监测工作的技术机构应当根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作，保证监测数据真实、准确，并按照食品安全风险监测计划和监测方案的要求报送监测数据和分析结果。 　　食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。 食源性疾病暴发监测 依法履职 第二章 食品安全风险监测和评估 第十六条　食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品药品监督管理等部门，并报告本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。食品药品监督管理等部门应当组织开展进一步调查。 　　 食源性疾病暴发监测 食品安全法（2015版） 2015年国家食源性疾病监测计划 二、食源性疾病暴发监测 监测内容 1.各级疾病预防控制中心参与调查、 处置的所有发病人数在2人及2人以上的 食源性疾病暴发事件。 2.食品安全监管部门组织调查、处置的发病 人数在2人及2人以上的食源性疾病暴发事件。 3.致病菌分子分型与药敏试验。省级疾病预防控制中心和具备检验能力的市级疾病预防控制中心应对辖区内食源性疾病暴发调查中环境、食品、 生物标本中致病菌分离株进行分子分型和药敏试验。 2016年国家食源性疾病监测计划 二、食源性疾病暴发监测 监测内容 各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团的县级及以上疾病预防控制中心参与调查的所有发病人数在2人及2人以上或死亡1人及以上的食源性疾病暴发事件。 监测结果 流行病学调查 病因食品的溯源调查 致病菌分离株报送省级CDC（分子分型、耐药检测和耐药基因检测） 及时上报基本情况 调查完毕一周内网报 食源性疾病暴发监测 食源性疾病暴发监测 新增功能： 1、首次报告录入 2、公告发布管理 3、待完成工作提醒 4、共享资料管理 5、统计 6、事件报告文档上传 7、首次报告提交邮件提醒 8、字典修改（中毒症状、食品类别、致病因素等） 9、系统风格 新网络报告系统中部分名词解释 多种食品：暴发中的致病因子来源于多类食品，通常是来源明确，致病餐次确定的事件。 混合食品：未确定暴发中致病因子来源的含有多类食物成分的一种食品，多是致病餐次不明的事件。 单位食堂：指设于机关、企事业单位、建筑工地等地点（场所），供应内部职工等就餐的提供者。 学校食堂：指设于托、幼、小、中、中等职业、大学等教育机构等场所，供应学生、内部职工等就餐的提供者。 宾馆饭店：（含酒家、酒楼、酒店、饭庄、游轮等），指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的提供者，包括火锅店、烧烤店等。 快餐店：指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的提供者。 食源性疾病暴发监测 网报系统结案报告中致病因素分类解释举例 致病因素分类 报告结论 食品添加剂护色剂 亚硝酸盐 禁用药物其他 毒鼠强 致病微生物致病菌 副溶血性弧菌 致病微生物病毒类 NOWALK病毒（诺如病毒） 有毒植物及其毒素 菜豆类 有毒植物及其毒素 曼陀罗 有毒植物及其毒素 毒蘑菇 有毒动物