1.1 果酒和果醋的制作 同步测试（人教版选修1）.docVIP

专题一 课时1 果酒和果醋的制作 　　　　　 　　　　 　　　　 1．葡萄酒呈现红色的原因是 (　　) A．在发酵过程中产生了红色的物质 B．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素 C．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 D．酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的 2．酒精发酵时应将温度控制在 (　　) A．10 ℃左右 B．10 ℃以下 C．30～35 ℃ D．18～25 ℃ 3．在下列条件中，醋酸菌能将葡萄汁中的糖分分解成醋酸的是(　　) A．氧气、糖源充足 B．氧气充足、缺少糖源 C．缺少氧气、糖源充足 D．氧气、糖源都缺少 4．生产果醋用的醋酸菌等细菌都具有的特征是(　　) A．都是异养生物 B．不需要营养物质 C．仅在无氧条件下生长 D．生存温度都超过80 ℃ 5．微生物的代谢速度与高等动植物相比快得多，下列哪项不是这一生命现象的原因(　　) A．表面积与体积的比很大 B．与外界环境物质交换迅速 C．适宜条件下微生物的繁殖速度非常快 D．微生物体内酶的种类比其他生物多 6．下列哪项操作会引起发酵液受污染 (　　) A．榨汁机用沸水进行清洗，并晾干 B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用 C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 D．每次排气时，只需拧松瓶