1.1果酒和果醋的制作 同步测试1 人教版选修一.docVIP

PAGE  1.1果酒和果醋的制作 同步测试1 人教版选修一 1.有关醋酸生产措施的叙述,正确的是(　　) A.常用的菌种是醋酸菌 B.发酵过程中不能通入空气,要密封 C.在发酵中要控制的只是温度、pH、通气量 D.实验时所检测的发酵液,就是商品意义上的产品 2.酵母菌是兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下均能生长。如果向培养酵母菌的葡萄糖溶液中通入空气,在短时间内发生的变化是(　　) ①酒精的产量增加 ②酒精的产量减少 ③葡萄糖消耗下降 ④葡萄糖消耗明显增加 A.②③ B.②④ C.①③ D.①④ 3.下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中,不合理的是(　　) A.通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定 B.通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定 C.通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定 D.通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定 4.若在制作葡萄酒时,在发酵液中同时生成了葡萄醋,可能的原因是(多选)(　　) A.密封不严,有氧气进入 B.有空气中的醋酸菌进入 C.发酵罐消毒不彻底 D.发酵液灭菌不彻底 5.生物技术在食品加工中的应用十分广泛,如果酒、果醋的制作就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置,请分析