《香炉山鸡》标准编制说明.doc

《香炉山鸡》标准编制说明 任务来源： 《香炉山鸡》标准的编制是2011年由凯里市凤凰苑畜禽养殖有限公司向贵州省质量技术监督局申报制定香炉山鸡地方标准，获黔质技监标函2011【287】2011年第一批贵州省地方标准项目立项制标。 标准编制的必要性：该标准的制定，将对香炉山鸡的选育、资源保护和规范香炉山鸡商品生产和产品的市场销售，打造地方特色品牌，加快形成凯里市畜牧业支柱产业，促进凯里市农村经济社会的发展具有十分重要的意义。 香炉山鸡主要分布在凯里市香炉山周边各乡镇和与凯里市毗邻的雷山、丹寨、麻江、黄平、台江等地，在剑江、三穗、镇远、施秉、岑巩、天柱、锦平等县的部分乡镇也有分布，是当地群众长期饲养、在长期封闭的自然社会历史条件下形成的一个地方品种。以漂亮的羽毛和体型外貌、鲜美的肉质，兼生态优质，长期以来深受当地人民的喜爱，也是当地???数民族在节日、庆典和日常用来招待贵宾的上等佳肴。据黔东南农业志记载，民国26年（公历1937年）统计，香炉山鸡在凯里及周边县饲养量达83.51万羽，饲养户占总户数的91.71%，是当地家禽饲养的主要品种。但由于长期处于农户散养条件下，未经过系统选育，缺乏技术支撑，产品质量无标准可依，制约了品牌培育。根据国家和地方农业产业结构调整的需要，为保护香炉山鸡地方特色品种资源和推动该鸡种的产业化经营和产业发展，凯里市凤凰苑畜禽养殖有限公司通过申请获得贵州省科技厅农业攻关计划项目和贵州省农业委员会《贵州省动植物育种专项项目》的支持，开展香炉山鸡本品种选育，并联合贵州大学、贵州省畜牧兽医研究所、凯里市畜牧兽医局进行联合科技攻关，经过四年的选育工作，取得了香炉山鸡相关的记录和试验数据并集成出香炉山鸡高效优质养殖配套技术，为推动该鸡种的产业化生产和打造地方特色品制定本标准。 采用其他标准情况： 香炉山鸡标准的编制引用了相关国家标准的条款作为该标准的条款，采用德化黑鸡标准的部分编制方式进行该标准的编制。 主要工作过程： 制标立项审批后，主持单位于2011年8月30日召开会议，明确专人负责，并确定了制标协作单位和人员。 第一阶段为准备阶段。召开协作单位人员会议，组建了起草小组，明确制标原则，商讨制标内容，并逐项分工、责任到人。 第二阶段为原始数据收集阶段。确定制标内容后，由于香炉山鸡长期以来主要在凯里市及周边县广泛农村自然放养，没有进行过技术研究。该标准的编制，起草小组重点对香炉山鸡的产区进行考察，主要以对香炉山鸡的养殖统计、试验结果、生产性能测定、实物测定等为依据，并对取得的相关试验、统计、测定数据进行了审核分类和分析。例如，2011年9月，凯里市畜牧兽医局畜牧技术推广站、凯里市凤凰苑畜禽养殖有限公司对香炉山鸡保种场抽样的30只鸡进行了体重、体斜长、胸宽、胸深、胸骨长、骨盆宽、胫长、胫围进行了测定。贵州大学派出人员对17周龄26只鸡进行了宰前体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、翅重、腿重、腹脂重、皮下脂肪厚度进行了测定，核对香炉山鸡生长发育从初生重至120日龄的体重和7-16周龄的各阶香炉山鸡的累计采食量的原始记录。 第三阶段为数据处理和征求意见起草阶段。为保证参数可靠、准确，起草小组在对所获资料和数据进行审核和统计分析的基础上，并对照和采用了《德化黑鸡品种》标准的相关内容和编写方法，采用了相关的国家标准相应条款，按照GB/T1.1-2000《标准化工作守则第一部分标准的结构和编写规则》的要求编写，形成香炉山鸡标准征求意见稿。2011年11月5日凯里市畜牧兽医局组织相关专家对《香炉山鸡》征求意见稿进行讨论修改，经广泛征求和采纳了相关领域专家的意见和建议形成《香炉山鸡》送审稿。 本标准主要起草人：申学林、潘成勇、杨 勇、陶宇航、李辉、、李穗渝、廖小云、熊光源 确定标准主要内容（技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法）的依据: 确定标准主要内容： 1）香炉山鸡的体重和体尺： 根据试验统计的数据经系列化 2）产蛋性能： 根据试验统计的数据经系列化 3）生长速度： 根据试验统计的数据经系列化 4）饲料采食量： 根据试验统计的数据经系列化 5）屠宰与产肉性能： 根据试验统计的数据经系列化 6）肉料比： 根据试验统计的数据经系列化 7）繁殖性能： 根据试验统计的数据经系列化 8）种鸡的等级评定： 根据香炉山鸡的特点，参考贵州黄鸡的等级评定方法进行编制。 9）产品分类： 主要以初级产品进行。 10）产品要求：活鸡主要以外观特征、健康状况、特征为内容；胴体鸡主要以外观特征、国家相关标准规定的加工、加工用水、卫生指标、理化指标、重量等级为产品要求。 11）试验方法：检验规则 采用相关标准。 12）标志、包装、运输和储存等： 根据国家相关标准和要求。 技术经济论证、预期的社会经济效果 设计规模香炉山鸡繁殖群20000套，年生产：