高考生物一轮总复习 专题二 酶的研究和应用课后强化作业 新人教版选修1.docVIP

【走向高考】2015高考生物一轮总复习 专题二 酶的研究和应用课后强化作业 新人教版选修1 1．在工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率，为了研究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验： Ⅰ.将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10分钟(如图A)。 Ⅱ.将果胶酶与苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10分钟(如图B)。 Ⅲ.将步骤Ⅱ处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量(如图C)。 Ⅳ.在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表： 温度/℃ 10 20 30 40 50 60 70 果汁量/mL 8 13 15 25 15 12 11 根据上述实验，请分析回答下列问题： (1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中________的水解。 (2)实验结果表明，当温度为________时果汁量最多，此时果胶酶的活性在所设的温度条件下________。 (3)为什么此实验可以通过测量滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低？________________________________________ _________________________________________________________。 (4)下列A、B、C图依次表示果胶酶浓度一定时，果胶酶的反应速度与反应物浓度、温度、pH之间的