齐广海：蛋鸡及其产品的营养调控讲述.ppt

蛋鸡及其产品的营养调控 齐 广 海 张 海 军 中国农业科学院饲料研究所 交 流 提 纲 鸡蛋营养价值 鸡蛋消费需求变化 蛋鸡抗氧化调节 鸡蛋脂质成分调控 鸡蛋腥味调控 一、鸡蛋营养价值 完全蛋白模式 维生素和微量元素丰富 ? 维生素 ADEK, B族 ?铁，锌，硒，碘，铜 4~5g 脂肪/枚蛋 ~200 mg 胆固醇/枚 微量碳水化合物 田向学等，2009 1. 安全、绿色、健康 健康养殖观念深入人心 健康的蛋鸡生产放心蛋 鸡蛋生产过程中蛋鸡的健康 二、鸡蛋消费需求变化 2. 鸡蛋营养品质与保健功能 功能性脂质的保健作用广为熟知 鸡蛋的风味日渐受到关注 卵磷脂、共轭亚油酸、n-3多不饱和脂肪酸等 腥味、香味等 三、蛋鸡抗氧化调节 提高抗氧化性能是保证鸡体健康和产蛋正常的先决条件； 日粮微量成分（微量元素、维生素和类维生素）改善蛋鸡的抗氧化机能； 1.日粮中添加L-肉碱对产蛋鸡的影响蛋品质 日粮中添加L-肉碱提高鸡蛋的蛋白高度、哈夫单位和蛋壳强度。 抗氧化机能 日粮中添加L-肉碱提高血清总抗氧化能力和GSH-Px及SOD活性，同时抑制脂质过氧化。 产蛋鸡免疫机能 日粮中添加L-肉碱提高外周血CD3+和CD4+T淋巴细胞数量。 日粮中添加L-肉碱促进IgG分泌和提高溶菌酶水平。 2.日粮中添加吡咯喹啉醌（PQQ）对产蛋鸡的影响 PQQ有提高蛋鸡产蛋率的趋势，但差异不显著，其中0.54mg/d.鸡 处理组产蛋率最高； 鸡蛋品质 PQQ有增加鸡蛋蛋白高度的趋势，但差异不显著 PQQ有提高鸡蛋哈夫单位的趋势，但差异不显著 血清抗氧化指标 PQQ提高GSH-Px的活性 PQQ降低血清中MDA含量 PQQ增强抗超氧阴离子能力 PQQ增强抑制羟自由基能力 肝脏抗氧化指标 PQQ提高GSH-Px活性 PQQ降低肝脏中MDA含量 PQQ增强抗超氧阴离子能力 PQQ增强抑制羟自由基能力 处理 第1周 第2周 第3周 第4周 1 4%鲜油 （处理1） 2.48±0.09 2.42±0.05b 2.31±0.12b 2.37±0.04b 2 1%氧化油+3%鲜油（处理2） 2.63±0.12 2.68±0.11a 2.54±0.06ab 2.40±0.07ab 3 2%氧化油+2%鲜油（处理3） 2.57±0.10 2.55±0.03ab 2.42±0.02ab 2.45±0.10ab 4 4%氧化油 （处理4） 2.57±0.08 2.57±0.07ab 2.59±0.10a 2.59±0.14a 3. 日粮添加氧化油脂对产蛋鸡 生产性能和抗氧化机能的影响 从第2周开始，料蛋比出现显著差异（P0.05）。第3周开始，氧化油处理组呈现出较明显的梯度效应。 料 蛋 比 处理 \ 产蛋率（%） 第1周 第2周 第3周 第4周 1 4%鲜油 （处理1） 88.7±3.71 91.0±4.08 92.5±4.24 91.7±3.80 2 1%氧化油+3%鲜油（处理2） 88.7±3.71 90.9±2.69 91.3±3.76 91.2±4.53 3 2%氧化油+2%鲜油（处理3） 87.7±5.43 90.7±3.39 92.3±3.76 91.5±3.02 4 4%氧化油 （处理4） 88.4±4.94 90.0±4.78 88.6±4.53 89.7±2.29 产蛋率 在各周内，对照组的产蛋率都是最高。虽然差异始终不显著，但是可以看出，最高剂量氧化油组产蛋率始终最低。 血清GSH-Px活性（U/mL） 血清中SOD活性（U/mL） 血清GST活性（U/mL） 血清II相酶和抗氧化酶活性 鲜豆油对照（NX） 1%氧化豆油（LX） 2%氧化豆油（MX） 4%氧化豆油（HX） 天数 天数 日粮添加氧化油对蛋鸡血清中GSH-Px和GST活性影响显著，且下降程度与添加量和添加时间有关。 天数 血清总抗氧化能力（U/ml） 血清MDA含量（nmol/ml） 产蛋鸡血清MDA和总抗氧化能力 鲜豆油对照（NX） 1%氧化豆油（LX） 2%氧化豆油（MX） 4%氧化豆油（HX） 天数 从添加后第2d开始，氧化油显著增加血清MDA含量，高剂量（4%）氧化油极显著降低14d后的血清总抗氧化能力。 肝脏SOD活性（U/mg prot） 肝脏GSH活性（U/mg prot） 肝脏GST活性 （U/mg prot） 天数 天数 天数 肝脏II相酶和抗氧化酶活性 鲜豆油对照（NX） 1%氧化豆油（LX） 2%氧化豆油（MX） 4%氧化豆油（HX） 日粮氧化大豆油对肝脏抗氧化相关酶类活性影响不如血