高考生物二轮专题复习 生物技术实践提分训练（2010年真题集锦）新人教版.docVIP

生物技术实践 一、选择题 1.（2010·广东高考·T25）（多选）小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（如图），恰当的做法是（ ） A.加入适量的酵母菌 B.一直打开阀b通气 C.一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟 D.把发酵装置放到4 ℃冰箱中进行试验 【命题立意】本题以制作果酒为材料,主要考查发酵技术和运用生物学知识解决实际生产问题的能力。 【思路点拨】解决本题的要点是发酵的原理和操作。发酵的原理是在合适的温度下，在无氧环境下，用酵母菌分解葡萄糖产生酒精。酵母菌发酵产生酒精的同时，还产生二氧化碳，为使二氧化碳不影响发酵，多余的二氧化碳必须及时放出。 【规范解答】选A、C 。在该发酵装置中有发酵底物（葡萄糖），但没有发酵生物（酵母菌），故应在装置中放入适量的酵母菌，A正确。将阀a一直关紧是为了防止氧气进入发酵装置；偶尔打开阀b几秒钟，是为了排除发酵产生的过多的二氧化碳，C正确。如果一直打开阀b通气，则可使氧气进入发酵装置而影响发酵，B错误。酵母菌发酵需要的温度在18 ℃～25 ℃之间，4 ℃时温度太低，将影响发酵的速度，D错误。 2．（2010·北京高考·T1）在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（ ） Ａ．让发酵装置接受光照 Ｂ．给发酵装置适时排气 Ｃ．向发酵装置通入空气 Ｄ．将发酵装置放在45 ℃处 【