鸡鸭肉鱼海鲜等菜谱汇总.docVIP

一、 鸡类 1.1红烧板粟鸡 1.2栗子焖鸡 1.3盐焗鸡 1.4微波炉烧青椒鸡翅 1.5咖喱土豆鸡 1.6 烧烤鸡翅 1.7普宁豆酱焖鸡翅 1.8归耆鸡汤 1.9烧烤鸡翅 1.10三杯鸡 1.11宫保鸡丁 1.12冬菇蒸滑鸡 1.13红参炖鸡～ 1.14板栗烧鸡 1.15双菇拌鸡肉 1.16糖醋鸡腿 1.17菠萝鸡块 1.18可乐鸡翅 1.19微波烧鸡翅 1.20小鸡蘑菇炖粉条 1.21新疆大盘鸡 1.22咖喱鸡 1.23蒸咸鸡 1.24温补三味煲老鸡 1.25黄焖鸡 1.26板栗烧凤翅 1.27花旗参鸡汤 1.28龙穿凤翼 1.29蜜汁烤凤翼 1.30串烧鸡柳 1.31香酱鸡 1.32香辣什果鸡柳 1.33鸡丝粉卷 1.34客家封鸡 1.35罗定鸡排 1.36糯米酒炖鸡 1.37电饭锅葱油鸡 1.38三杯鸡 1.39茶树菇炖鹌鹑 1.40酸梅乳鸽 1.41姜葱烤双鸽 一、鸡类 1.1红烧板粟鸡 1. 油锅爆香蒜蓉后，放入鸡块翻抄几下； 2. 放入老抽（或淘大红酱油上色漂亮），八角1至2个，盐，糖，喜欢辣的加几个 干红椒 3. 加点水，加洗净的板粟； 4. 在炒锅里调好味稍煮滚后移入煲内慢火煲至少一个小时。间中可以翻一翻（其 实也不太容易粘锅的：） 1.2栗子焖鸡 鸡翅四个　栗子３００克　姜、葱、蒜茸、糖、绍酒、胡椒粉各适量 鸡洗净斩件，加生 抽、胡椒粉、绍酒拌匀烧热油，爆香姜、葱、蒜，放鸡块炒至金黄，加栗溅少许绍酒、糖、 加水焖至熟透 1.3盐焗鸡 买一只鸡洗干净用刀剁成块。放进电饭锅，撒上一包盐焗鸡粉，加一勺油和一点老抽（可以 不用）。拌匀然后把电饭煲的挚按下去。 1.4微波炉烧青椒鸡翅 材料： 鸡翅（只要鸡中翅更好，因为大锤子没有中翅嫩）青椒 佐料：蒜花椒黑胡椒粉盐酱油香油鸡精 准备：鸡翅斩件.青椒切条.蒜切片 做法： 1、把鸡翅通统倒到微波炉专用的大碗中，撒盐、胡椒粉、花椒、干辣椒、鸡精，倒酱油、 一点点香油、喜欢辣的还可以倒一点点辣椒油。不过注意油都别倒太多，因为鸡翅本身有 油，微波炉一热油就出来了 2、放进微波炉里，用高温加热 3、隔一两分钟停下来把鸡翅翻一翻，这样受热均匀些 4、到第8分钟的时候停下来放青椒 5、再过两分钟就可以拿出来吃了！ 1.5咖喱土豆鸡 1个大鸡腿切块（大腿连小腿的），用盐和姜腌20－30分钟.. 一个非常小的土豆切粒（有多 小切多小）个洋葱切丁. 别的佐料还有：葱段、姜片、蒜米；酱油、盐、糖、咖喱酱、椰 粉、牛奶 拿一个小锅，化牛油. 放进洋葱丁，爆香. 放入土豆粒、盐、水。盖上盖子开始熬汤底. 另 一个灶头，油锅爆香葱姜蒜. 放入鸡块翻炒. 鸡块炒至半生熟后放入土豆块继续翻炒。此时 汤底锅内放入咖喱酱、椰粉、酱油、水，搅匀后盖上盖子继续熬. 汤底熬好后放入已炒好的 鸡肉和土豆块，还有切好的萝卜块.另说明一下，腌鸡的时候最好多放点盐，不然鸡肉一进 汤里咸味就冲进汤里了。加一点点糖（只要一点点，提味的），还有鸡精和牛肉精（没有就 算了），葱条（绿色那节，葱白用在上面爆香鸡肉了），再倒水直至淹没肉块。尝一尝欠点 味的话还可以再加一勺酱油（不能太多）。盖上盖子炖。炖到汁稠了，熄火，加1/3碗牛 奶，搅匀 1.6 烧烤鸡翅 材料：鸡翅 佐料：盐、孜然粉、黑胡椒粉、黑椒粉、老干妈系列的“香辣脆”辣酱（这个很重要！） 做法：鸡翅斩件，用尖利的刀具在鸡翅上扎几个小洞放入微波炉专用碗内，撒盐（若有时间 稍微用盐腌一下更入味些）微波炉高温热2分钟取出将鸡翅翻面，继续高温热2分钟，盛出备 用（这时鸡肉已基本熟透，若还未熟透时间需加长）座锅起火，要用平底不沾锅，点几滴 油——切记，不要倒一摊油，不然变成炸的了。点几滴油的作用只是用来保护锅面不会被高 温烧糊等锅烧热后放下鸡翅，因为鸡翅本身有油，所以边煎就边会流出不少油，正好够煎鸡 翅用不停的翻面，让鸡翅每个地方都受热，直到煎到鸡肉表面金黄薄脆为止把煎好的鸡翅倒 入一个大碗中，撒入盐、孜然粉、胡椒粉、黑椒粉（少量）、老干妈香辣脆（只要干的部 分，不要倒辣油），用筷子把佐料拌匀于每件鸡肉上.起享用！！！ 1.7普宁豆酱焖鸡翅 1、鸡翅中段八只,粟米芯和胡萝卜切条各八条.,鸡翅用姜汁和酒生抽腌一下 2、爆香姜片,鸡翅先煎到两面黄色,然后下普宁豆酱四汤匙/糖生抽适量,将粟米芯和红萝卜 条一起小火同焖到汁半干.普宁豆酱很咸,要手下留心 1.8归耆鸡汤 材料：当归1钱、黄耆2钱、鸡腿1只、水4碗 1.先将鸡腿洗净并切块。 2.再将鸡腿放入水中，以大火煮开。 3.接着放入黄耆，和鸡腿一起炖至7分熟，再放入当归，煮约5分钟，并加少许盐即可 1.9烧烤鸡翅（仿） 材料：鸡翅 佐料：盐、孜然粉、黑胡椒粉、黑椒粉、老干妈系列的“香辣脆”辣酱（这个很重要！） 1、鸡翅斩件，用尖利