发酵学第4章生产菌种的培养与保藏最新.pptVIP

第四章 生产菌种的制备与保藏;生产菌种的制备： 即种子制备，是发酵生产的第一道工序。即将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养,最终获得一定数量和质量的菌种的过程。 目的： 提供发酵产量高、生产性能稳定、数量充足、未被杂菌污染的生产用菌种;;第一节　种子制备的过程;两个过程： 孢子制备过程－固体培养基上培养孢子， 种子制备过程－液体培养基上培养菌丝。;（一）放线菌孢子的制备 　　1.　一般采用琼脂斜面培养基，培养基中含有一些适合产孢子的营养成分，如麸皮、豌豆浸汁、蛋白胨、无机盐 　　2.　C和N源不要太丰富（C约为1%，N约为0.5%） 　　3.　干燥和限制营养可直接或间接诱导孢子形成。 　　4.　斜面培养温度大多为28℃，少数为37℃。 　　5.　培养时间5~14天。;一、孢子制备 （二）霉菌孢子的制备 　　1.　霉菌孢子的培养一般以大米、小米、玉米、麸皮、麦粒等天然农产品为培养基。 　　2.　霉菌培养温度大多为25~28℃。 　　3.　培养时间4~14天。 　　;一、孢子制备 （三）细菌孢子的制备 　　1.　一般采用琼脂斜面培养基，碳源限量而氮源丰富， 　　　　如牛肉膏、蛋白胨作有机氮源 　　2.　细菌培养温度大多为 37 ℃ 少数为28 ℃。 　　3.　细菌和