安全食品与食品科学综述.pptVIP

第五章 安全食品与食品科学;民以食为天， 食以安为先。; { ;一、近年来国内外重大食品安全事件;国际食品安全形势;食品安全形势;第一节 无公害农产品、绿色食品、有机食品;一、无公害农产品;（二）无公害农产品的基本特征;（三）无公害农产品标志;二、绿色食品;（二）绿色食品的基本特征;（三）绿色食品标志;（四）绿色食品的分级标准;三、有机食品;（二）有机食品具备的条件;（三）有机食品的基本要求;（5）作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中应避免污染。 （6）从常规生产系统向有机生产转换通常需要2年以上的时间，新开荒地、撂荒地需至少经12个月的转换期才有可能获得颁证。 （7）在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录档;2．有机食品加工的基本要求 （1）原料必须是已获得有机颁证的产品或野生天然产品。 （2）在认证产品生产中的配料、辅料、添加剂、加工助剂或发酵材料等不得使用经基因工程技术改造过的生物体生产出来的产品。 （3）已获得有机认证的原料在终极产品中所占的比例不得少于95％。 ;有机食品加工的基本要求;（四）有机食品标志;第二节 营养强化食品、保健食品、转基因食品;一、营养强化食品;（二）食品营养强化的分类;（二）食品营养强化的分类;弥补天然食物的营养缺陷;(四) 食品营养强化的基本要求;二、保健食品;（二）保健食品的基本特点;（三）保健食品的保健功能;（四）保健食品常用的功效成分;三、转基因食品;（二）转基因食品的种类;（三）转基因食品的优点;毒性问题;（五）转基因食品的安全管理