食物中的营养物质——糖类答辩.ppt

食物中的营养物质;糖类;;糖的物理性质;交流与讨论;淀粉在淀粉酶（或稀酸）的催化作用下水解形成葡萄糖，释放能量。;糖的分类;交流与讨论;葡萄糖的特征反应;糖类释放能量;大米和高粱等农副产品可以酿酒，植物的秸秆等可以制造酒精;;实验三：淀粉的水解 步骤1：向两支试管中分别加入4mL淀粉溶液。 步骤2：向试管1中滴加碘水，观察溶液颜色的变化。 现象： 步骤3：向试管2中加入少量硫酸溶液，加热约4~5min。 步骤4：待溶液冷却后分装在试管3和试管4中。 步骤5：在试管3中滴加碘水。 现象：;淀粉水解程度;; 1.下列有关糖类物质概念的叙述中，正确的是（ ） A.糖类是具有甜味的物质 B.糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质 C.符合Cn(H2O)m通式的物质不一定是糖 D.有甜味的物质一定是糖; 2.下列关于糖的说法正确的是 （ ）  A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还可能含有 其他元素 B．淀粉和纤维素是同分异构体 C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D．糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类;3.下列关于淀粉的叙述错误的是（ ） A、有甜味 B、其水溶液遇I2变蓝 C、水解可生成葡萄糖 D、分子式为(C6H10O5)n;5.为验证无还原性的蔗糖能水解，且水解的生成物有还原性，可进行如下实验操作：?加入稀硫酸；?加入几滴CuSO4；?加热；④加入蒸馏水；⑤加入烧碱溶液至碱性；⑥加入新制Cu(OH)2溶液。最佳顺序是 （ ） A、④①③⑥③ B、④③①⑥⑤③ C、①③②⑥③ D、④①③⑤⑥③;银镜反应;（1）AgNO3溶液 (2%)+ 稀氨水(2%);葡萄糖的特征反应;醛基