第3章快餐产品设计题材.ppt

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2017-04-19 发布于湖北
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快餐产品设计与制作;第三章快餐产品设计;教学目标;案例导入;第一节快餐产品设计的特点;1.1 快餐产品设计的概念;1.2快餐产品设计的要求;1.3 快餐产品的特点;第二节快餐产品设计的关键因素;2.1 快餐的分类及类别;2.2 快餐产品设计的关键因素;2.2 快餐产品设计的关键因素;快餐产品设计方案的两类基本要素;第三节快餐生产工艺体系;3.1 快餐生产工艺体系的主要内容;3.2 快餐中央厨房;中央厨房的定义及分类;中央厨房的主要功能;中央厨房的主要任务