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腐植酸应用技术论坛[48]：在发酵工业中的应用 2011-04-18 18:09:09| 分类： HYPERLINK /whshpy2008@126/blog/#m=0t=1c=fks_087067080094087069082080095095092087083064087086095074腐植酸论坛 | 标签：HYPERLINK /whshpy2008@126/blog/#m=0t=3c=腐植酸腐植酸 HYPERLINK /whshpy2008@126/blog/#m=0t=3c=微生物微生物 HYPERLINK /whshpy2008@126/blog/#m=0t=3c=酒精酒精 HYPERLINK /whshpy2008@126/blog/#m=0t=3c=酵母酵母 HYPERLINK /whshpy2008@126/blog/#m=0t=3c=饲料饲料 |字号 订阅 1 用于酒精生产 早在上世纪70年代，国内外就发表过HA-Na刺激某些细菌、霉菌、酵母菌生长繁殖，提高酒精产量和质量的报道[95，142]。广东、云南、江西一些酿酒、食品研究单位和企???进行了大量有益的探索，取得非常有价值的数据。1)提高酒度和出酒率。如云南微生物所在酿酒酵母培养基中添加0.001~0.03%的HA-Na,出酒率增加3.6~11.5%;酒精度增加7.04~10.67%；2）提高细菌数和酶活性。如上述单位在基质中添加HA-Na 24h后酵母出芽率由16.5%(对照)提高到27.9%;北京酿造三厂的试验表明，添加BFA后酵母出芽率提高1.3~5%, 酵母个体由6.1×6.9μm增加到6.4×7.2μm; 江西吉安腐植酸应用所添加泥炭HA-Na （15~150mg /L）后，酵母细胞增加8.7~28.4%;萍乡酒厂的试验表明, 添加HA-Na后糖化力提高28%，细胞数提高30~139%，α-淀粉酶活力提高6.8%, 总糖化酶活力提高21.1%, 麦芽糖酶活力提高70.8%；3）提高了酒的质量。据江西吉安腐植酸应用所、赣县食品厂、广东廉江食品厂等试验统计，添加HA-NA的酒酸度下降1.4度左右，pH值由6降到5，杂醇油降低80%左右，苦度降低1~2度，氢氰酸减少3~4倍，总醛减少70%左右，酒的外观、气味、口感都有较大改善。BFA是微生物来源的低分子酸类，在促进发酵上更具优势。初步试验表明，BFA不仅促进菌体生长繁殖，而且还有效提高菌体内酶含量和活力，提高原料利用率，缩短发酵时间，降低生产成本。 2 用于制取饲料酵母 泥炭加酸水解的产物是生产蛋白饲料酵母的优良原料。白俄罗斯、立陶宛和拉托维亚进行过大量泥炭水解制取饲料酵母的研究，并进行过半工业试验[204]。所用酵母菌种为Candida tpopicalis u-2k、Sporobolomyces、Rhodotorula等。所得干酵母中含HS7.5~10%,粗蛋白43~59%，真蛋白39~51%（其中包括核酸7%，氨基酸24%左右），糖类25~30%，类胡萝卜素约250μg/g, 维生素B15~20μg/g、B2 40~130μg/g，B6 8~20μg/g，D2 2~5mg/g，泛酸80~100μg/g，烟酸264~600μg/g,肌醇1.5~46mg/g, 胆碱2.5~6mg/g,灰分6~8% ，其中含相当数量的Ca、P、K和微量元素。从总体质量来看，泥炭饲料酵母优于其他原料制取的同类产品。江西农校[205]用风化煤HA为部分碳源，接种自行培养的解脂假丝酵母菌（Candida Lipolytca 47）制成HA-微生物蛋白饲料。该饲料含改性HA20~30%，粗蛋白40~55%以及各种氨基酸和微量元素。该项目也完成半工业化试验，可望向产业化方向推进。 我国发酵工业中应用HA仅仅是一种试探，而且只限于酿酒和饲料行业，但为HA在微生物领域中的应用开创了先河，所得到的数据也令人鼓舞。现代微生物技术发展非常迅速，微生物和酶工程已成为高技术产业中的重要领域，特别是绝大多数发酵工艺和产品属于绿色环保产业，就更具有发展动力和前景，发酵工业必将成为本世纪的主流产业。化学家和生物学家对HA引入发酵行业怀有极大的兴趣和期盼，不仅在传统的粮食发酵制取酒精、醋酸、饲料方面，也希望在许多有机化工、药物、食品加工等微生物技术中应用HA，但也必须充分估计到开发的难度。本书前面已多处提到HA类物质与微生物之间始终存在“剪不断，理还乱”的关系。HA一方面可作为碳源和氮源被某些微生物利用，或者刺激微生物繁殖生长，另一方面又可能是某些微生物的劲敌，成为杀灭微生物的“罪魁祸首”。人们主观上希望HA能杀灭有害微生物，保护有益微生物，但自然界微生物（及其变异）种类成