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陕西科技大学 营养与健康论述题 学院： 理学院 专业班级：信息123 学号：201212030332 姓名：张兴 2012年1月6日 1. 你对“病从口入”的全面理解是什么？如何指导您的日常饮食消费？ 人们都知道“病从口入”的告诫，但并不十分理解病从口入是怎么一回事。告诫！只能作为一种声音在人们的耳旁划过，根本没有引起人们对病从口入的认识，也没有唤醒人们怎样去把握住病从口入的关口，这真是很危险的事情！“病从口入”人们总是对其误解，认为病从口入就是应该注意饮食卫生，不要吃腐烂或过期的食品，这种回答说对了一小部分，其大部分的病从口入内涵还没有真正的说出来。其实我们日常的饮食才是病从口入的关键，尤其是吃新鲜食品（鱼肉蛋禽及山珍海味）或是极具保养作用的食品和那“洋”食品时、产生“病从口入”的问题越大，也就是说当我们的生活提高以后，当我们的饮食有了更高的追求时，病从口入的问题随之就越加突出了。“补”！自中国初见富裕（1984年后），人人兜里有了钱，第一个大事就是“吃”以此补补亏欠许久的嘴欲，同时也补补身子、强壮一下身体，这真是无可厚非的事情，在理也在情。但吃也应该有个度，再吃也不能吃到肚皮外去啊。食文化是对饮食的品种和花样而言的，当然也是对品味而言的，但绝对不是对暴饮暴食而言的，更不是对不能吃的东西硬吃而言的。我们的老祖宗远在古代的时候就有了很深的饮食文化追求，不说完善、但也是该吃的和不该吃的有了分别，至今也没有添上几样新的、大众享用的、有益健康的食品。与其相反的是饮食超出了边际，“陆海空、能喘气的和不能喘气的统统的都可送入到口中，连那些稀奇古怪的动物也能作为美味佳肴，难怪一时期怪病横起大江南北，折瞪的鸡飞狗跳，若是瘟疫再起，恐怕小鸡都不敢饲养了。若是疯牛病的来袭，恐怕再是“牛市”人们还是望牛生畏的。吃上几顿好饭、理所当然，这也是老百姓生活之中的正常愿望吗。因为现在的中国以不是过去见面第一句话必问“您吃了吗”的时候了。但衣食无忧并不能代表大开“吃戒”，这大开的吃戒一旦打开，如同雄狮猛兽，好像与缺吃少穿强胜不到哪去，因为这种大开吃戒的猛吃猛喝背后将面有意象不到的煎熬之实啊。病是吃出来的，虽不能占据在100%，但占据在99%还是没有问题。吃的文化在中国渊源，但“量吃”却没有什么具体的标准，更谈不上能吃的文化了。但在医学上有过对病人饮食的提醒，比如；“吃流失，食量要多食少餐，不能吃的过饱”，尤其对糖尿病患者和心血管疾病患者在饮食方面要求的饮食十分苛刻，比如糖尿病对于甜食几乎是不能吃的，对于水果也是看着别人吃的，可还有的大夫说糖尿病可以吃水果、采用互换法，但那个糖尿病患者“感冒天下之大不为”啊，病人总归是病人吗。对于心血管疾病的人的饮食，大夫嘱托好像要比糖尿病人多的多，首先是鸡蛋不能吃，蛋类食品都不能吃，不但不能吃，还要长期服用辛伐他汀药来降低胆固醇。肥肉不能吃，瘦肉也需要限量食用，细鳞鱼不能吃，青蛙和甲鱼、墨斗鱼、蛇都不能吃，严格的饮食量控制在七分饱以下。得病有了饮食的告诫，但对于健康的人群就不应该有个告诫吗？何必必须到了需要“告诫”的时候呢？非要形成“亡羊补牢”的故事呢？吃肉很香、人人都愿意吃肉，只有出家人是不吃肉的，因为出家人“不杀生”。吃肉好不好呢、吃多少肉最为合适呢？不同的人有着不同的标准，简单的说；胖人吃肉标准就应该少于正常人或是偏瘦人的标准。因为胖人（尤其是大度翩翩者）已是营养过胜了，按着身体的需要是应该控制肉食的摄入量，如果再补下去，只是满足了口欲，但给自己的身体健康存储了祸根。食肉量与从事的工作有关，运动员或干重体力工作的人要比座办公室的人多，这是体力消耗决定的。而现实正是相反，座办公室的人有条件天天出入饭店，大块肉、大腕酒，可干体力活的人则是“粗茶淡饭”分外香了。多吃多得很有哲理性，但那个多得是什么？热量不能排除，在身体中积聚对健康肯定是有影响的，胖人的胖是否与其没有真正的消耗有关呢？肉食分为红肉和白肉，红肉应该是较为理想的肉食选择，但红肉含有胆固醇，多食肯定与胆固醇指标有关了。白肉有许多人非常喜欢吃，吃在嘴里滑稽流的很香。尤其是东北人，不是有句流传的戏词“翠花、上酸菜”吗，那就是东北有名的“川白肉”菜。川白肉菜没有肥肉膘子炖酸菜不好吃。川白肉菜还有个别名叫杀猪菜，那可是上酸菜的上酸菜，一般情况是东北人“杀年猪”时的川白肉菜(上酸菜)，每逢春节之际，农村有条件的家庭都要杀上一口年猪，请左右邻居和亲朋好友来家做客，主菜就是上酸菜（即；杀猪菜），据说有的人能吃上五大碗四指膘的肥肉（农村对肥肉的测量、都是用大人并拢的横手指测量的），要是生肉上称称的话，约估要超过