13养生粥解剖.pptVIP

养生粥;一、中国粥文化; 可见，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。;粥的制作方法; 花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。 ; 若配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。 ;煮好粥的标准是什么 ？;喝什么粥最好 ？; 粳米，其味甘淡，其性平和，每日食用，百吃不厌，是天下第一补人之物。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素A、E、B1及钙、磷、铁等多种营养成分。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血脂和五脏、止虚寒泻痢等功效。; 大米和小米，以2：1的比例煮粥，是最容易消化的。这样的搭配非常合理，大米易于消化，调和养胃，小米营养丰富，滋润脏器。 ;烧粥的诀窍;健康食粥 ;养生粥;㈠喝粥的好处;五谷养生粥 一碗粥10种营养;原料： 荞麦、麦仁、芡实、黑米、脱皮绿豆、红豆、薏米、糙米各1大匙，红枣10粒，桂圆10粒，粳米100克 ; 荞麦：富含保健疗效功能的纤维素，多种维生素和矿质元素，其含量均高于其他禾谷类粮食作物。荞麦中含有其他粮种没有的维生素P，它具有软化血管、降低人体血脂和胆固醇的作用，对预防和治疗高血压、心血管病、糖尿病有很好的效果。荞麦粥营养价值高，能治烧心和便秘，是老人和儿童的保健食品。;薏米：含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，还能增强肾功能，清热利尿。薏米还具有防癌的作用，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。;绿豆：不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。;红豆：富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有津津液、利小便、消胀、除肿、止吐的功能，被李时珍称为“心之谷”。;麦仁：不含胆固醇，富含纤维。含有少量矿物质，包括铁和锌。;山药枸杞养生粥;原料：山药、小米、枸杞、红枣;;莲子百合粥 ;营养功效;五豆粥 ;赤豆：具有利水除湿、和血排脓、清热解毒、宽肠利气、调经通功效。对于贫血虚肿、胃肾虚弱、年老体弱者尤宜。 黄豆：具有健脾宽中，润燥消水、消炎解毒，除湿利尿功效。是心血管病患者的佳食，对于糖尿病有一定的疗效。实践证明，经常吃黄豆或豆制品的人，患糖尿病者较少。 绿豆：具有清热解毒，消暑利尿，止渴解烦、明目降压、利咽润 肤、祛脂保肝功效。常用于暑热烦渴、肾炎水肿、疮疡肿毒、肠胃炎、咽喉炎、角膜炎等防治。;状元及第粥;原料：大米50克，猪肝、猪腰、猪肚各10克。 做法：⑴将大米淘净，放入锅内，加清水适量煮沸；⑵将切成细丝的猪肝、猪腰、猪肚、生姜、花椒粉等放入粥中同煮；⑶待熟时调入味精、食盐、香麻油等适量，再煮一二沸即成。 ;猪肝，中医认为性味甘、苦、温，入肝经，有补肝明目、养血安神之功，适用于血虚萎黄、目赤、脚气、水肿等。《本草纲目》言其“补肝明目，疗肝虚浮肿”。《千金食治》言其“主明目”。 猪肾，中医认为性味咸、平，入肾经，有温肾益气、行气利水之功，《本草纲目》言其“止消渴，治产劳虚汗，下利崩中”。《名医别录》言其“理肾气，通膀胱”。《日华子本草》言其“补水脏，治耳聋”。 猪胃，中医认为性味甘、微温，入脾、胃经，有补虚损，健脾胃，消食积之功，《本草纲目》言其“补中益气止渴”。《本草经疏》言“猪肚，为补脾胃要品，脾胃得补，则中气益”。 ;