第一章绪论营养与健康问题.ppt

第? 一? 章緒論─營養與健康問題;營養與健康問題 ;在營養學的知識領域中;在營養學中常用之專有名詞及定義 ;營養學（Nutrition）;飲食（Diet）;食品分為六大類;六大食品包括人體所需營養素;生命期營養學;社區營養學;膳食營養學;餐飲營養學;食品加工、食物製備學及食品化學;餐飲管理中應注意之安全衛生;營養過剩或不均問題逐年增加;正確飲食、生活規律及適量的運動才能擁有健美身材;每日營養素建議攝取量;營養素建議攝取量;（ RDNA）（AI）（UL）有 別;提昇國人飲食鈣質攝取;國人膳食營養素參考攝取量;國內外國民之營養趨勢;肥胖增加整個社會國家的問題;新飲食之原則維持健康生活;新飲食之原則重點;植物性油脂;消費者讀食品包裝的營養標示;「營養標示」;飲食文化與社區營養;飲食習慣快速改變;飲食與健康明顯地改變;新飲食與營養素對健康的衝擊;移民和種族的分歧;美國有豐???文化的飲食型態;文化、社區和家庭的衝擊;整個社會文化變遷更加多元化;注意食品的安全;美食都突然增加;速食店繼續保有較高的成長率;速食店成長的因素包括：;反應消費者對於健康的關心 ;餐飲是求新求變的多元化變化