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Chapter 2 Monosaccharides and Polysaccharides;糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类化合物或聚合物； 糖类物质可以根据其水解情况分为： 单糖 寡糖 多糖 在生物体内，糖类物质主要以均一多糖、杂多糖、糖蛋白和蛋白聚糖形式存在。;1. 单糖 ;?-D-吡喃甘露糖; 1.1 单糖的性质;1.2 单糖的衍生物;1.3 糖苷;2. 寡糖（二糖）;乳 糖; 糖的还原性 具有游离的半缩醛羟基(-OH) 能使班氏(本氏)试剂硫酸铜中的二价铜离子还原为一价铜离子(Cu2O, 砖红色沉淀); 3. 多糖;3.1 糖生物学;糖链的多样性和复杂性;糖的多样性;糖苷;糖脂中的多糖 (神经酰胺);3.2 均一多糖(同聚多糖);a，淀粉;淀粉的特性; 直链淀粉;直链淀粉的结构; 支链淀粉;结构;淀粉的结构;支链淀粉;b，糖原;糖原的结构;c，纤 维 素;纤维素的结构;植物中纤维素的存在形态;d，几丁质（壳多糖）;几丁质的结构(2-N-乙酰葡萄糖胺);e，半纤维素;f，琼脂(agar);3.3 不均一多糖(杂聚多糖);细胞壁多糖(G+链球菌胞壁肽聚糖) ;细胞壁多糖;细胞壁多糖(G-大肠杆菌胞壁肽聚糖) ;N-乙酰葡糖与N-乙酰胞壁酸以?（1?4）链交替连接 每个N-乙酰胞壁酸连着一四肽，平行糖链间用5个短肽连接;粘多糖的结构;透明质酸(hyaluronic acid);功能;软骨素4-或6-硫酸(chondroitin 4-or 6-sulfate);硫酸角质素(keratan suIfate);肝素(heparin);肝素的二糖结构单位如下。除二糖重复单位外还含有糖醛酸分子。;多糖以共价键形式与蛋白质连接形成的生物大分子。 多糖中多为糖的衍生物，如N-乙酰氨基多糖等（常见的糖是半乳糖或甘露糖） 寡糖链多是分支的，一般仅含有15个以下的单糖，分子量在540-3200。但糖链数目变化很大;糖蛋白中糖的组成;以丝氨酸、苏氨酸和羟赖氨酸的羟基为连接点，形成-0-糖苷键型； 以天冬酰胺的酰胺基、N-末端氨基酸的氨基以及赖氨酸或精氨酸的氨基为连接点，形成-N-糖苷键型； 寡糖链与多肽链(蛋白质)中的氨基酸以多种形式共价连接，构成糖蛋白的糖肽连接健，简称糖肽键，糖肽连接键的类型可概括如下： 以天冬氨酸或谷氨酸的游离羧基为连接点，形成酯糖苷键型 以羟脯氨酸的羟??为连接点的糖肽键 以半胱氨酸为连接点的糖肽键;连接方式和多样性;膜蛋白中的糖;膜蛋白分子中的糖;糖蛋白分子中的多糖;糖蛋白的功能;血型物质是糖蛋白，不同是糖链末端有遗传性差异所致 O型的血型物质糖链末端半乳糖上接上N—乙酰氨基半乳糖就成为B型物质。