第三章(常见质量问题产生的原因及措施研讨.pptVIP

第三章 常见质量问题及原因分析;都会变质;微生物 氧气 光线 ;;6;自然界中的微生物;实验室中的微生物;降落实验平板;;第三章常见质量问题及产生原因;分析原因： 主观---在保证包装完整性的条件下，出现以上情况的主要原因如下：原奶微生物含量超标。虽通过UHT灭菌但仍有部分耐热芽孢存活致使贮存运输中重新繁殖，产生酸性物质，最终使牛奶变质。 客观---产品在搬运、运输途中受到挤压、剧烈震荡、晃动导致产品包装轻微受损或横纵封轻微震裂（不一定漏奶），细菌侵入产生酸性物质，使牛奶变质。 预防措施： A、实行机械化挤奶以减少原奶所受到的微生物污染; B、杜绝产品超高码放运输，装卸、搬运要做到轻拿轻放。 ;2、苦包： 外表一切正常，剪开包后呈均匀液体，组织状态无变化，品尝味苦。 ; ;利乐包胀包现象;利乐枕胀包现象;（a）横封漏奶分析： （1）当产品受挤压力过大或剧震时，如违规装卸可造成横封震破。 （2）灌装机高频加热器加热温度过高或过低，不过此种情况很少见，因为一出现此种问题便是批量性的不可能上市。（附有图片）;包 装 术 语;;横封处折破;利乐包;5、产品中有杂质及小黑点的原因(附有图片) （1）由于杀菌机温度瞬间波动，牛奶变糊结焦，结焦部分被冲起也就是黑色杂质随奶进入成品包。 (2)由于液位高,牛奶的液滴溅到管加热器而造成;;;8、包材本身的缺陷： 利乐无菌包由六层包装复合而成，每层各有作用，事实证明能很好的阻止光、热、气等泄露，为产品保质期的提高起重要作用。但它也存在同其它软包装一样的缺陷。;规 范 装 箱;不规范装箱; 2、产品及箱子上未打印日期或日期打印不清：生产过程中的日期打印装置需要补充油墨， 加油墨的时间控制稍微有些偏差就会产生个别未打上日期或打印不清的情况 对此我们深表歉意，我们会加强对此环节的控制，力求避免此种问题的发生 (附有图片) ;3、产品内外包装日期不统一， 甚至不同种的产品: 原因分析: 对于此种情况我们真地觉得很难启齿向您解释此类问题，这纯属??们失误造成，但有一点请您相信：蒙牛公司永远是诚信面对消费者的，所以我们觉得有必要解释给您，对于出库房的产品我们会安排人员作开包抽检，抽检后的零件产品再安排专人整理装箱，发生上述情况的原因就是由于工作人员失误造成的，对此我们深表歉意，我们会不断加强并提升管理。;总结: 以上质量缺陷是通过付出巨大代价换来的经验，有的已通过预防措施做了有效预防，并已形成文件规程，必须遵守。因此，已经取得了非常好的效果。现在，我们之所以向各位朋友提出，是因为我们诚挚向各位征询意见，并希望您们监督。