第4章水分和水分活度的测定汇编.pptVIP

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2017-04-21 发布于湖北
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第4章水分和水分活度的测定汇编.ppt

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第四章水分与水分活度的测定;内容提要;第一节概述;第一节概述;第一节概述;第一节概述;第一节概述;第一节概述;第一节概述;食品中哪些水分是易除去的？;第一节概述;第二节水分的测定;第二节水分的测定;一、干燥法;1、干燥法的前提条件;2、干燥法操作条件的选择;称样量;称样皿选择;称样皿选择;干燥设备;干燥条件;操作方法;（二）常压干燥法;常压干燥法注意事项 ;;⑧干燥器内一般用硅胶作为干燥剂，硅胶吸潮后会使干燥效能降低，当硅胶蓝色减退或变红时，应及时更换，于135oC左右烘2～3h使其再生后再用 ⑨在水分测定中，恒重的标准一般指前后2次称量之差≤3mg ⑩测定水分后的样品，可供测定脂肪、灰分含量;（三）减压干燥法;（三）减压干燥法;操作方法;（三）减压干燥法注意事项;（四）红外线干燥法;;一干燥法;二蒸馏法;;仪器 – 分水器;操作方法;??意事项;三卡尔-费休法;原理;;第三节水分活度的测定;第三节水分活度的测定;;*;（3）水分活度仪法;第四章复习题;Thank You !