2015-2016学年生物选修16.2《胡萝卜素的提取》课件选编.pptx

专题六 植物有效成分的提取 课题2 胡萝卜素的提取 1.掌握胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素 的基本原理; 2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的 操作方法; 3.了解有机溶剂的相关知识。 胡萝卜素在人类健康、食品开发（如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色剂等）饲料、化妆品等方面有重要用途。 从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 1、种类：(根据双键的数目) 一、胡萝卜素 β-胡萝卜素含9个双键 2、理化性质： (1)橘黄色结晶 (2)化学性质比较稳定,不溶于水、微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂 (3)可氧化成两分子维生素A 3、应用： 医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA 缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮症等 添加剂：广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂。 预防癌症：使癌细胞恢复为正常细胞。 胡萝卜素应用如此广泛，那么我如何提取胡萝卜素呢？ 二、胡萝卜素的提取 （一）工业方法： （二）实验室提取方法： 胡萝卜素有防治癌症的作用，能否快速大量生产胡萝卜素？采用什么技术？ 萃取法 水不溶性有机溶剂 ——乙醇、丙酮 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 水溶性有机溶剂 2、萃取剂的选择： （1）用做溶剂的有机物分为： 1、提取原理： 根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。 实验设计 （2）萃取胡萝卜素对有机溶剂的要求： ②需要考虑萃取效率、对人是否有毒性、是否易燃有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。 ①萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能充分溶解胡萝卜素，并且还要求不溶于水。 结论：选择水不溶性有机溶剂做萃取剂。 其中石油醚沸点高，不易挥发，最适宜做萃取剂 石油醚、 乙酸乙酯、 乙醚、 苯、 四氯化碳 资料一：几种水不溶性有机溶剂的沸点： 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ 3、影响萃取的因素： 萃取剂的性质和使用量（主要因素） 原料：颗粒的大小、含水量 环境：萃取的温度、时间等 结论：原料颗粒小、萃取温度高、时间长 需要提取的物质就能充分溶解，萃取 效果就好 萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来探索. 1、实验流程 胡萝卜 胡萝卜素 浓 缩 过 滤 萃 取 干 燥 粉 碎 2、提取装置的设计 冷凝管的作用： 防止加热时有机溶剂挥发。 萃取目的： 使胡萝卜素充分溶解在有机溶剂中。 为什么要水浴加热？ 直接使用明火加热易引起有机溶剂 的燃烧、爆炸。 (1)萃取装置 （2）浓缩装置 浓缩的目的：将石油醚和胡萝卜素分开。 石油醚的沸点在90-120度之间，远远低于胡萝卜素的沸点，加热时石油醚首先被蒸馏出去。 加热萃取液，萃取液挥发，得到胡萝卜素。 浓缩： 3、提取过程 回流冷凝装置 萃取液 过滤 粗萃取液 蒸馏提纯 浓缩萃取液 干燥粉碎的胡萝卜+有机溶剂 胡萝卜素 1、提取胡萝卜素的实验流程 胡萝卜 胡萝卜素 浓 缩 过 滤 萃 取 干 燥 粉 碎 三、实验操作 胡萝卜素的提取 纸层析法 胡萝卜素的鉴定 胡萝卜素 叶黄素 叶绿素a 叶绿素b 1、回顾必修一：绿叶中色素的提取和分离 原理： ⑴提取：色素能溶解于______________________ ⑵分离： 色素在______中的溶解度 _____，扩散速度____。 溶解度高，扩散_____， 溶解度低，扩散_____， 注意：SiO2 CaCO3 ？ 有机溶剂（无水乙醇） 层析液 不同 不同 ------------纸层析法 胡萝卜素的鉴定 2、鉴定过程 量做基线 ? 对照点样? 干燥层析? 对比观察 (1)步骤： 基线 2 cm 标准 样品 标准 样品 萃取 样品 A、D——标准样品（胡萝卜素） B、C——提取样品 A B C D ＊注意事项： 1.滤纸条预先干燥处理； 2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小； 3.滤纸筒的竖直边缘不能接触； 4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封（玻璃盖）； 5.层稀液不能没过基线； 6.滤纸不能挨着烧杯壁。 如果提取的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？ ②如果在滤纸上出现多个不同高度的色素点， 则说明提取到的胡萝卜素含杂质。 由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能 比标准样品的颜色浅,所以也可以通过颜色的 比较,初步确定提取的胡萝卜素的量。 ①如果萃取样品中出现了和标准 样品一样的层析带,说明提取胡 萝卜素的实验成功。 (2)结果： 是否出现对应的色素带 胡萝卜素 ------------纸层析法 胡萝