30-2绿色食品生产与质量标准分析报告.ppt

绿色食品生产与质量标准;第一节 绿色食品概述 ;一、绿色食品的概念和特征;（二） 绿色食品的特征 ;二、绿色食品工程 ;我国的绿色食品工程是以政府行为来推行的 由专门机构（中国绿色食品发展中心）系统地组织实施，并有序地向社会推进，引导绿色食品开发向产销一条龙、贸工农一体化方向发展;第二节 绿色食品的生产与质量控制 ;一、绿色食品生产体系 ;（四）高效的组织管理系统;;二、绿色食品质量标准体系 ;1995年中国绿色食品发展中心出版了第一部较为完整的《绿色食品标准》，包括绿色食品分级标准2个，产地生态环境质量标准1个，农药和肥料使用准则2个，绿色食品产品标准25个 以上标准和农业部发布的《绿色食品标志设计标准手册》，构成了绿色商品标准体系的基本框架;（－）绿色食品分级标准;AA级绿色食品是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过???中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品 A级绿色食品是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品;（二）绿色食品产地生态环境质量标准;A级和AA级绿色食品的环境质量评价指标相同，但评价方法不同;①进一步突出绿色食品事业的基本思想 ②增加土壤有机质含量指标 ③增加生物多样性指标 ;（三）绿色食品生产操作规程;1.生产资料使用准则;生产AA级绿色食品的农药使用准则有9条，允许有限度地使用生物源、矿物源农药，绝对禁止使用有机合成的化学农药和各种有机制剂 生产A级绿色食品的农药使用准则有4条，允许使用生物源、矿物源农药，禁止使用剧毒、高毒、高残的化学农药或者具有“三致”（致癌、致畸、致突变）的农药 并规定了生产A级绿色食品可限制性地使用的化学农药种类、毒性分级、允许的最终残留限量和最后一次施药距采收的间隔期及使用方法 ;（2）肥料使用准则;肥料使用准则与其他准则一样，分别制定了AA级绿色食品和A级绿色食品两级使用准则;2．生产操作规程;在种植业方面的生产操作规程主要内容是 ①在植保方面，农药的使用在种类、使用浓度、时间、残留量方面都必须符合《生产绿色食品的农药使用准则》 ②在作物栽培方面，肥料的使用必须符合《生产绿色食品的肥料使用准则》，化学合成的肥料和化学合成生长调节剂的使用，必须限制在不对环境和作物质量产生不良后果，不使作物产品中有毒物质的残留积累到影响人体健康的限度内，;;畜牧业生产的操作规程主要内容是 ①必须饲养适应当地生长条件的种畜、种禽 ②饲料的原料应主要来源于无公害区域内的草场和种植基地，饲料添加剂的使用必须符合《生产绿色食品的饲料添加剂使用准则》 ③畜、禽圈舍内不得使用毒性杀虫、灭菌和防腐等药物 ④不可对畜、禽使用各类化学合成激素、化学合成促生长素、有机磷和有机药物，兽药的使用必须符合生产绿色食品的《兽药使用准则》 ;水产养殖过程中的绿色食品生产操作规程要求养殖用水必须达到绿色食品要求的水质标准，鱼虾等水生物饵料的固体成分应主要来源于无公害生产区域 ;绿色食品加工品的生产操作规程则要求 食品添加剂的使用必须符合《生产绿色食品的食品添加剂使用准则》 不能使用国家明令禁用的色素、防腐剂、品质改良剂等添加剂 禁止使用糖精及人工合成添加剂 允许使用的添加剂要严格控制用量，食品生产加工过程、包装材料选用、产品流通媒介等都要具备完全无污染的条件 ;（四）绿色食品产品标准;绿色食品产品标准实质上是产品的质量和卫生标准，其内容的核心是技术要求，它包括以下4个方面;2.感官要求;3．理化指标要求 理化指标要求是绿色食品的内涵要求，它包括应有的成分指标，这些指标不低于国标要求，同时还包括不应有的污染物指标 4.微生物指标 产品的生物学特性必须得到保证，生物污染指标必须严于国标的限定，粪便大肠杆菌、霉菌等指标都要低于国标规定 ;总之，在绿色食品产品标准中，产品的卫生品质是其特色所在 在AA级绿色食品中，任何化学合成农药残留都不得检出 在A级绿色食品中允许限制使用的化学农药的残留限量仅为国家或国际普通食品标准的1／2，其他禁止使用的化学合成农药残留则不得检出;（五）绿色食品包装和标签规定;绿色食品标志作为质量证明标志，有三条一般商品标志不具备的特定含义;凡绿色食品产品的包装上都同时印有绿色食品商标标志、文字和批准号，其中标志和绿色食品4个字 A级绿色食品包装上以绿底印白色标志，产品包装上亦以绿底印白色标志 AA级绿色食品包装上以白底印绿色标志，除包装标签上的印制内容外，尚贴有中国绿色食品发展中心的统一防伪标签，该标签上的编号应与产品包装标签上