食物中毒知识ABC-平度一中.docVIP

附件 食品安全知识 中小学生读本 青岛市食品安全委员会办公室 目 录 ◆食物中毒预防知识 ◆肠道传染病预防知识 （一）食物中毒预防知识 什么是食物中毒？ 食物中毒是指摄入了 含有生物性、化学性有毒 有害物质或者把有毒有害 物质的食品当作食品摄入 后出现非传染性（不属于 传染病）的急性、亚急性 疾病。 什么是食源性疾病？ 凡是通过摄食而进入 人体的病原体，使人体患 感染性或中毒性的疾病， 统称为食源性疾病。包括 常见的食物中毒、经食物 和水引起的肠道传染病、 寄生虫病及化学性有毒有 害物质所造成的疾病。 食物中毒和食源性疾病区别？ 食源性疾病包含了食物中毒的 内容，是比食物中更广泛的概念， 与食物中毒不同之处：有些食源性 病有人与人之间的传染过程，如甲 肝、痢疾；潜伏期较长，如旋毛虫 病；不一定出现明显的消化道症状， 如部分寄生虫病、甲肝等。 食物中毒有何特点？ 中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不发病； 潜伏期短，发病急骤，短时间内可能有多人同时发病； 所有中毒病人的临床表现基本类似，病程短； 停止食用中毒食品后，发病很快停止； 人与人之间无传染性； 有一定的季节性。例如微生物性食物中毒夏秋季节高发。 食物中毒分几类？ 根据有毒物质的不同性质，一般将食物中毒分为五类：