餐饮服务流程-智光商工.docVIP

私立智光商工餐飲管理科自編教材 餐飲服務技術課程 （服務流程介紹） 范之薰 教師 服務流程 迎賓　 餐廳服務人員在進行餐前會報時，均能了解今日預約訂席的賓客性名及身分。尤其是接待員，在營業前翻閱訂席紀錄，熟記賓客頭銜及服務員的服務區，更是工作的重點。 　　營業時間開始，接待員在餐廳門口等候賓客的到來，以誠摯的態度，主動上前招呼，歡迎他們的光臨，並使他們感受尊重。如為常客。則可直呼職銜，說些寒喧的話語，但要注意不可越本分，引起其他客人側目，亦不可讓某些客人逗留門口太久，以免妨礙其他客人的進出。如果客人有戴帽子、穿著厚重外套或手提行李等，應詢問是否願意代為保