陈勇军简报预案.docVIP

PAGE  PAGE 15 简 报 （分店储训主管） 姓 名： 陈勇军 任 职 店： 金山店 部门 / 课别： 生鲜部/肉品课 职 务： 技术二手 带 训 人： 陈达明 储备/训时间 ： 目 录  TOC \o 1-3 \h \z \u  HYPERLINK \l _Toc215980341 一、个人简历 3  HYPERLINK \l _Toc215980342 二、在工作中发现所存在的问题与相应改进方法 5  HYPERLINK \l _Toc215980344 三、如何成为一位合格的课长 9  个人简历 基本资料： 姓名：陈勇军 性别：男 出生年月：1985年05月27日 专业：商超生鲜管理 籍贯：湖北省 教育背景： 时间学校学历1997-1999  湖北省应城市长江中学 初中 1999-2001湖北省应城市长江高中  高中 工作经历： 时间公司职位2006-2008福清绿星有限公司 仓管员  2008-2011东莞呈越电脑有限公司 产线组长 2013-2014 乐购超市 肉品员工  个人评价： 本人对工作认真负责，能吃苦耐劳，有极强的执行能力和团队精神，并能承受一定的工作压力。知错就改、不懂就问。虽然现在对肉品课一些专业知识还不能深入的了解，但我相信经过我的不断努力，一定可以很好的胜任这份工作。 在工作中发现所存在的问题与相应改进方法 人员技术问题： 现金山店肉品课18人，员工中技术二手6人。技术三手3人。因为肉品课属于加工部门，技术分割对员工要求很高，分割比例达不到标准会造成很大的损耗，所以加强对员工的技术培训很重要。 改进办法： 对满足条件的员工及时提报给人资处到相关培训基地进行培训，培训通过后回到门店及时提报进行检核。 与肉品大师傅沟通，叫大师傅经常下到门店对员工进行技术指导。 和人资沟通每季度可以办一些分割、打包之类的比赛，设置一些奖励，调动员工积极性。 排面不能及时的去维护和补货： 因肉品课的商品是可以随便让顾客挑选的，所以排面经常会出现??的现象。而精致排面和牛肉排面是要经过分割出来，然后再加工打包的，所以要一定的时间完成，这样有时候就会出现空排面的现象。 改进方法： 培训员工的基本功（FCCA）--饱满陈列、清洁、清楚、商业氛围。让员工养成一种习惯，看见排面乱就会马上整，看见排面空就会及时的补。 做好生产计划，分割和精致的，精致和牛肉的要相互配合。熟知自己每个岗位每个商品的销售，做好备货，以免出现空排面来不及补货的现象。 异常数据处理不及时： 因为进入大润发系统时间不是很长，对一些报表的处理不是很及时，导致不该出现的失误。比如，有时下单不是很准，导致缺货或高库存。滞销处理的不及时，导致商品状态进入删除。对档期促商品预计经验不足，影响到造成部分快报商品或促销商品的销售等。 改进方法： 针对相关专业知识，利用平时各项专业报表的实际操作中出现的问题当场解决，逐渐使其掌握各项专业知识。 对快上档的商品，了解它上次快报印花的销售量，找主导课长和经理商量下单。对畅销商品提前做好到货预估，避免快报商品缺失。 每天及时完成RF线上作业，和每天报表的处理。 业绩达成问题： 各大分类业绩对比分析 分类2014.022015.02业绩进步率120猪肉59679934.0%121禽类9954-45.4%122野味42-48.6%123牛肉10015756.2%124羊肉28330.8%125配菜2512-51.7%126腌腊993.2%128冷冻包装肉类37101.7%合计842104724.3%生鲜肉品课Q值、P值、C-M分析 Q平均购买件数P平均售价C-M平均来客数P*Q客单渗透率月至今2014.022015.022014.022015.022014.022015.022014.022015.022014.022015.021.91.71114.6133713882125.220.9518.83 从上面两张表格可以看出15年2月和14年2月业绩进步率增长24.3%，但是因为受到“禽流感”的影响，导致121分类业绩下降45万。配菜由专柜转为自营后，品项减少，对顾客吸引力下降。导致业绩下降13万。这些使得我们的渗透率也下降。 改进方法： 针对“禽流感” 问题，和水产沟通，把一半中岛柜给水产陈列。减少禽类的陈列面，但要保证品项齐全，