12231122赵红霞乙酸.解答.ppt

开门七件事------- “柴米油盐酱醋茶” 对于醋，你知道什么？ 细说乙酸乙酯的酯化过程 ——酯化反应的脱水方式 酯在自然界的存在和用途 实验探究2:乙酸与乙醇的酯化反应 饱和Na2CO3 碎瓷片 3ml乙醇 2ml乙酸 2ml浓硫酸 18 18 现象： 1、碳酸钠液面上有无色油状液体 ; 2、可闻到香味. ①浓硫酸的作用是什么？ ②饱和碳酸钠溶液的作用是什么？ 乙醇 浓硫酸 乙酸 饱和 碳酸钠 溶液 物质 沸点/℃ 密/(g/mL) 水溶性 乙酸 117.9 1.05 易溶 乙醇 78.5 0.7893 易溶 乙酸乙酯 77 0.90 微溶 几种物质的物理性质 观察与讨论 ③右边导管口为什么不能伸到液面以下？ 催化剂 1、中和乙酸 2、吸收乙醇 3、降低酯的溶解度 防止倒吸 可能一 可能二 同位素示踪法 CH3COOH + HO18CH2 CH3 浓硫酸 △ + H2O CH3COO18CH2 CH3 实验验证 酯化反应:酸和醇起作用，生成酯和水的反应。 本质：酸脱-OH、醇脱H。 酯类物质一般难溶于水，密度比水小，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。 * * * * * * * * 2006年上学期 第三章 有机化合物 第三节 生活中两种常见的有机物 第二课时 乙酸 化学师范12(1) 赵红霞 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”。 醋的来历 它在生活中有哪些功用？ 醋蛋液 调节人体免疫功能 调整饮食中营养不平衡状态 增强人体抗病能力 醋 煮面条时加点醋，可除去面条的碱味。 酒喝多了容易上头，可以饮用少量醋来解酒。 这是什么道理？ 烹饪鱼时，加点醋和酒，味道更鲜美。 食醋含醋酸3%～ 5% 无色，有强烈刺激性气味液体，沸点117.9℃ （易挥发）， 熔点16.6℃，易溶于水、乙醇等溶剂。 (无水乙酸又称:冰醋酸) 1、物理性质 乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，是日常生活中经常接触的一种有机酸。 H H O C H H C O 结构式 结构简式 或 羧基 H C O O CH 3 观察乙酸的分子模型，试写出乙酸的分子式、结构式和结构简式。 分子式 C2H4O2 2、分子结构与组成 CH3COOH 日常生活中去除水垢的原理？体现了乙酸的什么性质？ 水垢主要成份是：Ｍg(OH)2和CaCO3 2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2+H2O+CO2↑ 2CH3COOH + Mg(OH)2 = Mg(CH3COO)2+2H2O 根据下列药品设计实验方案探究乙酸的酸性及其强弱. 药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3粉末、 Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、 石蕊。 实验方案 实验现象 结论 反应方程式 乙酸中加石蕊 往加入酚酞的NaOH溶 液中滴加乙酸溶液 乙酸溶液中 加入镁条 Na2CO3溶液中加入 乙酸溶液 Na2SO3粉末中 加入乙酸溶液 溶液变红 乙酸具有酸性 红色溶液逐渐变浅 CH3COOH + NaOH → CH3COONa+H2O 镁条溶解 产生无色气体 Mg + 2CH3COOH → (CH3COO)2Mg +H2 ↑ 产生无色气体 2CH3COOH + Na2CO3 → 2CH3COONa +H2O+CO2↑ ________ 乙酸的酸性比碳酸强，比亚硫酸弱 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 为什么? 挥发了？反应了 生活小片断 一般的食品和饮料，超过保鲜期就会变质，而用粮食或水果酿造的酒会随着时间的延长而变得醇香，这是为什么呢？ 15年价格 2980元/瓶 50年价格 12800元/瓶 10年价格 1280元/瓶 60年价格 38800元/瓶 阅读材料： 老酒为什么格外香？ 驰名中外的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地下数年后，才取出分装出售，这样酒香浓郁、味道纯正，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。 在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸