四川省彭州市2016-2017学年高二生物3月月考试题（PDF）.pdfVIP

高二生物试题第 页（共 页） 1 8 四川省彭州中学 级 月考试2015 3 生 物 试 题 命题人：成卓 审题人：文国兰 注意事项： 、答题前，务必将自己的姓名、准考证号、班级填写在答题卡规定位置上。1 、答选择题时，必须使用 铅笔将机读卡上对应题目的答案标号涂黒，如需改动，2 2B 用橡皮擦干净后，再选涂其它答案标号。 、答非选择题时，必须用 毫米黑色签字笔，将答案书写在答题卡规定位置上。3 0.5 、所有题目必须在答案卡上作答，在试卷上答题无效。4 、考试结束后，请将机读卡和答题卡一并交回。5 一、选择题： 共 题，每题 分( 40 1 ) ．关于生活中的生物技术，下列说法错误的是1 ．利用发酵技术，在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品A ．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖B ．白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用C ．厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏，其目的是抑制微生物的繁殖D ．关于果酒的制作过程，下列叙述中正确的是2 ．先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物A ．发酵的温度维持在 ～ ℃最好B 18 25 ．发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂C ．需要不断地充入氧气D ．下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是3 ．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同A ．制作果酒和果醋时都应用体积分数为 的酒精对发酵瓶消毒B 70% ．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落C ．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件D ．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是4 H O＋CO2 2 醋酸＋H O2 葡萄糖 丙酮酸 乙醇 CO2＋ ① ③ ② ④ ．过程①和②都只能发生在缺氧条件下A ．过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中B ．过程③和④都需要氧气的参与C ．过程①～④所需的最适温度基本相同D ．以下四种微生物都参与了腐乳的发酵，从代谢类型上考虑，下列哪种微生物与其5 他三种有明显的区别 ．青霉 ．酵母菌 ．曲霉 ．毛霉A B C D 高二生物试题第 页（共 页） 2 8 ．豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解6 ．脂肪 ．磷脂 ．葡萄糖 ．蛋白质A B C D ．在腌制泡菜时，抑制有害菌繁殖是关键。下列与此有关的叙述，不利于抑制有害7 菌繁殖的是 ．接入含有菌种的“老汤” ．适量加入盐、酒和调料A B ．利用无氧环境抑制有害菌 ．利用发酵产物抑制有害菌C D ．下列说法正确的是8 ．食醋制作一般程序是先生成乙醇，再将乙醇转化成乙酸A ．泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是亚硝酸，还有少量的乳酸B ．对亚硝酸盐的定量测定可以用天平称量法C ．亚硝酸盐的含量测定时最后与橘黄色的标准显色液进行比色D ．在发酵过程中，果醋、果酒、腐乳、泡菜所用菌种依次是9 ①米曲霉　②黄曲霉　③酵母菌　④乳酸菌　⑤毛霉　⑥青霉　⑦醋酸菌 ．⑦③④② ．⑦③⑤④ ．⑦③②⑥ ．⑦③④①A B C D ．下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是10 ．都可以使用自然界微生物作为菌种A ．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸B ．控制的发酵温度、培养基成分有所不同C ．发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染D ．下列有关发酵食品加工中所用微生物的叙述，错误的是11 ．酵母菌可在酸性发酵液中大量生长繁殖A ．制作果醋时，短时间中断通氧会导致醋酸菌迅速死亡B ．制作腐乳所用的毛霉是一种耐高盐的微生物C ．要获得较高品质的发酵产品需控制好发酵所用的微生物数量D ．关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中，错误的是12 ．果酒制作中，对葡萄进行多次反复冲洗以防止杂菌污染A ．果酒制作过程中，若发酵条件控制不当果酒可能变酸B ．腐乳制作过程中，适量加盐以防止豆腐变软、变质C ．果醋制作过程中，应连续充入无菌空气以利于醋酸发酵D ．下列有关传统食品制作的叙述，错误的是13 ．家庭制作葡萄酒时，应每隔 左右将瓶盖拧松一次，以放出A 12h CO2 ．制作腐乳时卤汤中酒的含量一般控制在 左右B 12% ．腌制泡菜时应按照清水与盐的质量比为 ： 的比例配制盐水C 4 1 ．变酸的葡萄酒表面的菌膜是乳酸菌大量繁殖而形成的D ．下列关于腐乳制作和泡菜制作的说法，不正确的是14 ．腐乳制作主要依赖毛霉产生的蛋白酶、脂肪酶，所以使豆腐上长毛霉是很关键A 的一步 ．腐乳制作中盐、卤汤中的酒和香辛料都只是起防腐杀菌的作用B ．泡菜制作时，盐水要煮沸冷却后使用，坛口必须密封C ．温度过高、食盐用量不足、腌制时间过短，