食品安全知识培训制度123食品安全知识培训制度123.doc

食品安全知识培训制度 为增强职工的食品安全意识，提高职工的食品安全知识水平， 根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《产品质量法》的相关规定，制定本制度。 一、根据本单位实际情况，制定切实可行的食品安全知识培 训计划。 二新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。 建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验 食品质量安全检测制度 为把好食品检验检测关，及时将不符合食品安全标准的食品 清除出市场，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《流 通环节食品安全监督管理办法》的有关规定，制定本制度。 一、积极配合工商行政管理机关依法组织的食品安全质量抽 检。 二、在有条件的情况下，自行配备必要的检测设备，建立检 测室，指定专人负责，搞好检测人员上岗培训，实行持证上岗。 接批次每天对蔬菜、果品、水发产品、鲜肉等进行快速检测，一 旦发现蔬菜、果品有农药残留超标或水发产品含有甲醛及鲜肉有 注水等现象，及时将检测不含格食品下染、下柜，予以退市，并 作好退市记录备查。 三、对各食品供应商不能提供质量合格证明的食品，及时督 促供应商依法送检，待取得食品质量合格证明后，方可上市销售。 食品安全事故处置方案 为完善食品安全保障体系，防止或减轻食品安全事故的社会危害，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《流通环节食品安全监督管理办法》的有关规定，制定本方案。 一、成立食品安全事故处置工作小组，制定食品安全事故处 置应急预案，落实食品安全防范措施。 二、建立食品安全事故防范检查登记本，定期检查木单位各 项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。 三、一旦发生食品安全事故，立即对导致或者可能导致食品 安全事故的食品及原料、工具、设备等，采取封存等控制措施， 并自事故发生之时起2小时内向本地卫生行政部门与工商行政管理部门报告。 吗、在食品安全事政处置中，积极配合政府及相关部门妥善 处理好食品安全事故有关事宜。 环境卫生管埋制度 为维护食品经营场所环境卫生，确保食品安全，根据《食品 安全法》、《食品安全法实施条例》及《流通环节食品安全监督管 理办法》的有关规定，制定本制度。 一、有与经营规模相适应的封闭式垃圾容器，并做到垃圾日产日清。 二、保持室内外环境清洁，无蚊蝇、老鼠孽生。有防蝇、灭 蝇、防鼠、灭鼠及灭蜂娜措施。 三、保持地面清洁、下水道通畅(与外相通的下水造或其他 洞口安装防鼠铁丝网或铁栅），无积水。 四、保持营业场所整洁、无积灰，墙壁及天花板无霉斑，无 脱落。 五、店面周围25米内无坑式厕所、垃圾堆等污染源，并保持通风、防霉、防潮。 食品流通安全承诺书 为了认真贯彻执行《食品安全法》，维护食品流通安全，本经营者郑重承诺： 一、依照《食品安全法》等法律、法规从事食品经营活动， 对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责 任。 二、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和 食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、 有害场所以及其他污染源保持规定的距离。 三、具有与经营的食品品种、数量相适应的设备或者设施， 有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、 防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设 备或者设施； 四、配备专职或者兼职的食品安全专业技术人员、管理人员， 制定保证食品安全的规章制度。 建立井执行从业人员健康管理制度。经营人员每年进行健康 检查，取得健康证明后方可从事食品经营工作。 加强对本单位职工食品安全知识的培训。食品经营人员保持 个人卫生，销售食品时洗净双手，穿戴清洁的工作农、帽;销售 无包装的直接入口食品时，使用无毒、清洁的售货工具。 保证从事食品经营管理工作的主管人员五年内没有担任被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位直接负责的主管人员。 五、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直 接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁 物。 六、建立食品进货查验及进货查验记录制度。采购食品时， 查验供货者的营业执照、许可证和食品合格的证明文件，索要销 货凭证，井妥善保存，保存期限不少于二年。如实记录进货食品 的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方 式、进货日期等内容。条件成熟时尽量使用电子方式记录。 七、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查货架及库 存食品，及时清理变质、超过保