2-2食品污染[化学污染].pptVIP

;; 人为使用的农药、化肥和兽药等造成的残留污染 工业生产的“三废” 通过水、土壤甚至空气造成的有害元素和工业化学品的污染 食品生产、加工和烹调过程中形成的致癌物、致突变物(如多环芳烃、N－亚硝基化台物、杂环胺和氯丙醇等)污染 食品工具、容器、包装材料及其涂料也会造成食品化学性污染;;环境污染;大气污染对食品安全性的影响;pm2.5的小知识;PM2.5的标准 ;;pm2.5分布图 ;中国大陆pm2.5分布图;各省空气质量;;水体污染对食品安全性的影响;土壤污染对食品安全性的影响;食品化学物分类;GEMS／Food;GEMS／food详细名单;GEMS／food核心名单;污染物的来源;2.4.2 兽药残留;1）使用禁药 2）不按规定执行休药期 3）超标使用药物 4）加工过程中受到污染 5）用药方法错误 6）屠宰前使用兽药 ;食物中常见兽用药的残留（1） ;3.激素类药物 种类较多，固醇或类固醇类、多肽或多肽衍生物等。如：盐酸克伦特罗（俗称“瘦肉精”）是一种激素类药物，在饲料中禁用；促进动物生长、提高饲料转化率；激素的副作用。 4.抗寄生虫类药物 苯并咪唑类（丙硫咪唑、丙氧咪唑、噻苯咪唑、甲苯咪唑和丁苯咪唑）；驱除动物体内的寄生虫、促进动物生长；持久残留于肝内，对动物有致畸性与致突变性 。 ;2.4.3 农药;农药污染食品的途径 ;农药污染食品的途径及影响因素;食