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3.食品中的危害和其控制措施.pptVIP

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  • 2017-04-21 发布于四川
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3.食品中的危害和其控制措施.ppt

    3.食品中的危害和其控制措施

    第三章 食品中的危害 及其控制措施;一、食品中的危害;二、食品中危害的种类及其预防措施;1. 物理性危害;2. 化学性危害;2.1 环境污染;2.2 食品添加剂;2.3 农药残留;2.4 兽药残留;2.5 硝酸盐、亚硝酸盐;亚硝胺、苯并[a]芘的污染;2.6 食品容器、包装材料;3. 生物性危害;3.1 食品中的细菌性危害;细菌性危害的来源及后果;食品细菌性污染指标;细菌性危害的防治措施;3.2 食品中的真菌性危害;3.3 寄生虫危害;3.4 病毒的危害;3.5 食品中昆虫引起的危害;3.6 常见天然毒素的危害

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