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学校如何预防食物中毒;一、什么是食物中毒？;;二、国内外食物中毒事故;（一）国外食物中毒事件;1999年年底，美国发生了历史上因食用带有李斯特菌的食品而引发的最严重的食物中毒事件。据美国疾病控制中心的资料，在美国密歇根州，有14人因食用被该菌污染了的“热狗”和熟肉而死亡，在另外22个州也有97个因此患病，6名妇女因此流产。;2000年底至2001年初，法国发生李斯特氏菌污染食品事件，有6个人因食用法国公司加工生产的肉酱和猪舌头而成为李氏杆菌的牺牲品。 2000年6—7月份，日本雪印牌牛奶厂生产的牛奶被金黄色葡萄球茵肠毒素污染，造成14500多人中毒，导致市场份额占日本牛奶市场总量14％的雪印牌牛奶厂倒闭。;（二）国内食物中毒事件;2002年9月14日，南京汤山发生一起特大“毒鼠强”投毒案，造成395人中毒，死亡42人。 2002年9月15日中山大学学生食堂发生由带有副溶血性弧菌的肉制品（白切鸡、烧鸭、卤水鸡腿豉油鸡）引发的食物中毒，中毒学生199人。 2006年4月广州大学城某高校第二食堂发生沙门氏菌食物中毒，中毒学生5人。;（三）全国食物中毒事件发生概况;（四）近6年广东省食物中毒情况;三、食物中毒的特征和分类;（二）食物中毒分类;1、细菌性食物中毒;细菌性食物中毒发生的原因： 食品被致病性微生物污染； 在适宜的条件下大量繁殖，使食品含有大量活菌或它们产生的毒素； 食用前无加热或加热不彻底。;引起细菌性食物中毒的食品主要为动物性食品，如肉、鱼、奶、蛋类等及其制品；其次是植物性食品，如剩饭、糯米凉糕等。 另外还有食源性病毒性感染（甲型肝炎）;2、真菌毒素食物中毒;3、有毒动植物食物中毒;4、化学性食物中毒：;四、食物中毒的预防;（一）食物中毒产生的原因;（一）食物中毒产生的原因;（一）食物中毒产生的原因;（一）食物中毒产生的原因;恋爱遭反对报复社会 女会计食堂投毒被判死刑 作者： 孙健 闫娟 ?? 发布时间： 2003-04-03 13:27:00 ???? 中国法院网讯 ??恋爱不成，便产生报复心理，投毒于本厂食堂，造成惨剧。4月2日，被安徽省亳州市中级人民法院和安徽省高级人民法院以投放危险物质罪两审判处死刑，剥夺政治权利终身的被告人刘登梅在亳州伏法。 ????罪犯刘登梅在亳州市谯城区张集镇迅达木制品有限责任公司任会计期间，与本厂管理食堂的职工周某建立了恋爱关系，后因双方家庭反对，周某提出分手，刘登梅遂产生了报复周的念头。2002年4月8日晚九时许，刘登梅携带鼠药溜进食堂，将鼠药投放到食堂菜橱内的面袋中。次日早晨，食堂炊事员用带有鼠药的面粉作成稀饭用于早餐，该厂职工就餐后，发生集体中毒事件，造成40人中毒，一名职工死亡的惨剧。 ;（一）食物中毒产生的原因;（二）食物中毒如何预防？;; ;传送窗口;;案例一：交叉污染;食品原料及食品采购 （1）到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并相对固定食品采购场所。 （2）采购新鲜洁净的食品原料。 （3）购买在保质期内的定型包装食品，产品标签标有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。;食品原料及食品采购 （4）不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。 （5）到具备相应资质的单位订购学生集体用餐（包括学生饮用奶）。 （6）不外购冷荤凉菜和糕点制品。;案例二：盐酸克伦特罗中毒;粗加工（1）有相对独立的粗加工间（区）。（2）动物性食品原料和植物性食品原料分池清洗，洗净的食品原料离地分类存放。（3）食堂内禁止饲养、宰杀活禽畜。;;;案例三：有机磷农药中毒;烹调加工 （1）用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标志明显，做到分开使用。 （2）冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。 （3）烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶，蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。 （4）蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。 （5）煮熟焖透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。;烹调加工 （6）豆浆要彻底煮透，煮沸后持续加热5—10分钟。 （7）不加工冷荤凉菜（具有符合卫生要求的熟食间的高校食堂除外）。 （8）食品以即制即售最佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。 （9）剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。 （10）不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有有毒有害物质的原料加工食品。;案例四：生产、加工过程不符合卫生要求;案例五：豆奶中毒事件;食品和食品原料贮存（1）入库食品有专人验收，食品分类上架摆放。（2）食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放凉后置于4℃以下冰箱保存，冷藏时间不宜超过24小时。（3）生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。（4）食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。;食品和食品原料贮存 （5）妥善保管有毒有害物质，灭鼠药、杀虫