MTR产品介绍和使用方法.docVIP

中山市优斯卓贸易有限公司 地址：广东省中山市东凤辉辉工贸大厦5楼 营销中心地址：广州市番禺区祈福新村5A63 Tel :020Fax: 020 泰国进口MTR-79肉质改良剂产品简介 产品指标： 产品成分： 柠檬酸8% ，碳酸盐30%，氯化钠25%,天然组分30％等。 产品外观： 白色粉末 PH(4%水溶液)： 绿标 8.2－8.5，红标7.5 溶解性： 完全溶解 重金属含量： 低于10PPM 五氧化二磷： 无 产品性能： 1、增加出成率，保持体液不流失； 2、改善肌理，使肉质更加鲜嫩； 3、改善外观，使肉质带有自然光泽； 4、改善口感，使口味更加接近自然； 5、大大降低产品微生物数量； 6、延长产品的货架期，防止冷冻风干、变色； 7、大大降低淀粉的使用量，减少产品面感； 8、全天然成分，保证消费者健康； 产品优势与成功： 1、MTR-79不含磷，可以使您的产品顺利出口美国和欧盟及日本市场； 2、MTR-79可以完全取代磷酸盐； 3、MTR-79可以让您更大的提高出成率，并且保证产品的质量； 4、可以使您的成品外观，纹理，味道都比单纯用磷酸盐的产品要好的多。 中山市优斯卓贸易有限公司 地址：广东省中山市东凤辉辉工贸大厦5楼 营销中心地址：广州市番禺区祈福新村5A63 Tel :020Fax: 020 MTR-79红标的使用方法（分割、冻品） 溶液制作流程：10KG水 → 缓慢加入1KG的MTR-79→在加入的同时搅拌至彻底溶解； 取原料重量5%～10%的MTR-79溶液与原料一起滚揉20～40分钟即可（鸡小胸建议出成率在5%左右，间歇滚揉5分钟即可）。 注：1、此处理方法可以在提高产品质量的基础上提高出成率，还可以消除烫白及降低微生物。 2、如企业暂无滚揉机，建议先做副产品（胸皮、脖皮、胸碎、耳肉、板、杂油）的实验，将配好的原料重量5%的MTR-79溶液和原料稍微搅拌均匀即可自行吸收，可以起到大大减少解冻失水的作用。 MTR-79红标的使用方法（冷鲜肉） A．将1包MTR-79（1kg）缓慢倒入10KG水中，边倒???搅拌，直至彻底溶解；配制成11L的10％MTR-79溶液。 B．取原料重量5%～10%的溶液与原料一起滚揉30～40分钟。 注：如肉块重量在250g以上，需要注射后滚揉。 MTR-79红标的使用方法（肉片、肉丝、肉馅） 将1包MTR-79（1kg）缓慢倒入11～13KG水中，边倒边搅拌，直至彻底溶解；配制成14L的10％MTR-79溶液。 取原料重量25%～30%的溶液与原料一起滚揉30～40分钟。 中山市优斯卓贸易有限公司 地址：广东省中山市东凤辉辉工贸大厦5楼 营销中心地址：广州市番禺区祈福新村5A63 Tel :020Fax: 020 MTR-79绿标的使用方法（高、低温肠） 将1包MTR-79（1kg）缓慢倒入15～20KG水中，边倒边搅拌，直至彻底溶解；配制成5%～7%的MTR-79溶液。 去除原配方中的磷酸盐、碳酸盐等保水剂，淀粉及大豆蛋白的添加量可以适量降低。用配好的MTR-79溶液替代原配方中的水即可。 注：1、MTR-79绿标针对纯肉糜可以达到45%左右的保水效果。 2、MTR-79水溶液可以根据不同肠类的制作工艺在前期肉糜搅拌、腌制和后期斩拌加入都可以。 3、MTR-79可以给肠类的研发提供更多的选择（由于MTR-79是纯天然成分，所以不需考虑添加剂超标问题，只需根据产品希望达到的效果调MTR-79和水的比例）。 4、MTR-79可以生产出更接近天然口感、更高品质的无磷产品。 MTR-79绿标的使用方法（红白条保水） 溶液配制方法 将1包MTR-79（1kg）缓慢倒入10KG水中，边倒边搅拌，直至彻底溶解；配制成11L的10％MTR-79溶液。