专题11果酒和果醋的制作材料.ppt

专题一 传统发酵技术的应用课;发酵：利用微生物在有氧或无氧条;一、果酒制作的原理1、主要菌种;一、果酒制作的原理2、反应式：;思考：1、在酒精发酵过程中往往;二、果醋制作的原理1、主要菌种;二、果醋制作的原理2、反应式：;思考：1、醋瓶子、未喝干的啤酒;三、实验流程与发酵装置1、实验;思考：1、应先冲洗葡萄还是先除;思考：4、你认为应该从哪些方面;思考： 6、图1-4b中;思考：8、为何发酵瓶要留1/3;四、结果分析与评价1、酒精发酵;思考：1、用重铬酸钾溶液检验酒;练习：1、酵母菌、醋酸菌均有的;练习：3、果酒制作过程中，操作;练习：5、下列关于果醋的制作，;无标题