中式面点师初级培训大纲及计划2015.11学案.docVIP

沙雅县技工学校中式面点师（初级） 基本技能培训大纲 【名称】 中式面点师（初级、五级） 【适用人员】 技工类学生、农村富余人员、下岗再就业人员 一、编制说明 本计划是根据劳动和社会保障部颁发的《国家职业标准》所编写。适用于中式面点师（五级）职业技能培训。 二、培训目标 通过理论知识和技能操作的培训，学员应熟悉中式面点工种的基础理论知识，掌握中式面点制作的基本技能，达到基本独立操作的水平。采用现场法组织教学，终了时，要求学员在完成相关实训项目的基础上，用答卷与实际操作的形式完成相应的理论试题和产品的制作。在整个培训过程中，学员将逐步学习到完成项目需要的知识点，并能在课程结束时完成该项目。以典型的中式面点加工来组织教学，倡导学员在“学中做，做中学”，达到学以至用的目的，提高学员就业竞争能力和自主创业能力。 三、培训中应注意的问题 1.培训过程中要应注意学员的制作时的基本功操作姿势和操作要领。 2.要注意做好学员的基本技能训练教学时间安排和指导工作，同时也要做好学员的学习心态思想引导工作，提高学员的学习兴趣，以便掌握好操作技能技巧，达到生产岗位的基本要求。 3.要培养好学员严格遵守本工种的职业道德，多注重操作中的个人卫生、环境卫生和食品卫生安全，同时在操作中要注意做到文明操作安全生产。 四、培训课时安排 本职业等级的建议培训课时：240学时。 总课时数：240学时