日产80吨浓缩苹果汁的工厂设计课程设计说明书-毕设论文.doc

东北林业大学硕士学位论文 PAGE II - - 食品与环境工程专业 《食品工厂设计》课程设计说明书 题目：日产80吨浓缩苹果汁的工厂设计 学生姓名 王超 学 号  专 业食品科学与工程 班 级 09级乳品一班 指导教师 那治国 学 部食品与环境工程 黑龙江东方学院食品与环境工程学部 《食品工厂设计》课程设计说明书 -PAGE I- 千万不要删除行尾的分节符，此行不会被打印。在目录上点右键“更新域”，然后“更新整个目录”  目　　录  TOC \o 1-3 \h \z \u  HYPERLINK \l _Toc334529684 第1章 生产方案及班产量的确定  PAGEREF _Toc334529684 \h 1  HYPERLINK \l _Toc334529685 1.1 产品及产量的确定  PAGEREF _Toc334529685 \h 1  HYPERLINK \l _Toc334529686 第2章 工艺流程的确定及要点说明  PAGEREF _Toc334529686 \h 2  HYPERLINK \l _Toc334529687 2.1 浓缩苹果汁工艺流程设计及要点说明  PAGEREF _Toc334529687 \h 2  HYPERLINK \l _Toc334529688 2 .1.2 浓缩苹果汁工艺要点说明  PAGEREF _Toc334529688 \h 2  HYPERLINK \l _Toc334529689 2.2.1收果与运输  PAGEREF _Toc334529689 \h 2  HYPERLINK \l _Toc334529690 2.2.2原料验收  PAGEREF _Toc334529690 \h 3  HYPERLINK \l _Toc334529691 2.2.3苹果的挑选去杂  PAGEREF _Toc334529691 \h 3  HYPERLINK \l _Toc334529692 2.2.4苹果的破碎  PAGEREF _Toc334529692 \h 3  HYPERLINK \l _Toc334529693 2.2.5压榨  PAGEREF _Toc334529693 \h 4  HYPERLINK \l _Toc334529694 2.2.6抗氧化处理  PAGEREF _Toc334529694 \h 4  HYPERLINK \l _Toc334529695 2.2.7酶解  PAGEREF _Toc334529695 \h 4  HYPERLINK \l _Toc334529696 2.2.8浓缩  PAGEREF _Toc334529696 \h 4  HYPERLINK \l _Toc334529697 2.2.9巴氏杀菌  PAGEREF _Toc334529697 \h 5  HYPERLINK \l _Toc334529698 2.2.10无菌灌装  PAGEREF _Toc334529698 \h 5  HYPERLINK \l _Toc334529699 2.3质量控制  PAGEREF _Toc334529699 \h 5  HYPERLINK \l _Toc334529700 2.3.1原料果验收  PAGEREF _Toc334529700 \h 5  HYPERLINK \l _Toc334529701 2.3.2原料果挑选  PAGEREF _Toc334529701 \h 5  HYPERLINK \l _Toc334529702 2.3.3成品质量控制  PAGEREF _Toc334529702 \h 6  HYPERLINK \l _Toc334529703 第3章 物料衡算  PAGEREF _Toc334529703 \h 7  HYPERLINK \l _Toc334529704 3.1 物料衡算的重要性  PAGEREF _Toc334529704 \h 7  HYPERLINK \l _Toc334529705 3.1.2 包装材料的衡算  PAGEREF _Toc334529705 \h 8  HYPERLINK \l _Toc334529706 第4章 热量衡算  PAGEREF _Toc334529706