表面活性剂蔗糖脂肪酸酯的合成与应用毕设论文.doc

 PAGE \* MERGEFORMAT 2  PAGE \* MERGEFORMAT 1 表面活性剂蔗糖脂肪酸酯的合成与应用 摘要 蔗糖酯是一种高效乳化剂和表面活性剂，在工业上具有广泛的用途。对蔗糖酯的合成和分析方法研究进展进行综述，其合成方法主要有溶剂法、无溶剂法、微乳化法和酶催化法4种。其中溶剂法和酶催化法需用有毒溶剂，限制了产品在食品等行业的应用；无溶剂法反应温度较高，易产生焦化，产品质量得不到保证；微乳化法以丙二醇或水代替有毒溶剂，利用乳化剂使反应体系成为近似均相，是无毒高效的生产工艺。介绍薄层色谱、柱层析、高效液相色谱、红外色谱等在蔗糖酯分析中的应用，并总结了各自的特点。 关键词：蔗糖酯；合成；表面活性剂  PAGE \* MERGEFORMAT - 24 -  PAGE \* MERGEFORMAT - 1 - 目录 TOC \o 1-3 \h \u  HYPERLINK \l _Toc25058 表面活性剂蔗糖脂肪酸酯的合成与应用  PAGEREF _Toc25058 1  HYPERLINK \l _Toc27877 摘要  PAGEREF _Toc27877 1  HYPERLINK \l _Toc10518 引言  PAGEREF _Toc10518 - 2 -  HYPERLINK \l _Toc9605 非离子表面活性剂蔗糖脂肪酸酯  PAGEREF _Toc9605 - 3 -  HYPERLINK \l _Toc805 一．蔗糖酯的制备  PAGEREF _Toc805 - 3 -  HYPERLINK \l _Toc32685 1.1 蔗糖酯的制造流程  PAGEREF _Toc32685 - 3 -  HYPERLINK \l _Toc16479 二．蔗糖酯S系列产品质量指标  PAGEREF _Toc16479 - 4 -  HYPERLINK \l _Toc24114 三．蔗糖酯S系列产品规格型号  PAGEREF _Toc24114 - 4 -  HYPERLINK \l _Toc16112 四．蔗糖酯的物化性能  PAGEREF _Toc16112 - 4 -  HYPERLINK \l _Toc13952 五．蔗糖酯的作用  PAGEREF _Toc13952 - 5 -  HYPERLINK \l _Toc26916 5.1 乳化作用  PAGEREF _Toc26916 - 5 -  HYPERLINK \l _Toc4401 5.2 分散作用  PAGEREF _Toc4401 - 5 -  HYPERLINK \l _Toc30031 5.3 改变淀粉性能  PAGEREF _Toc30031 - 5 -  HYPERLINK \l _Toc8088 5.4 抑菌作用  PAGEREF _Toc8088 - 6 -  HYPERLINK \l _Toc6785 5.5 起泡和抑泡作用  PAGEREF _Toc6785 - 6 -  HYPERLINK \l _Toc871 5.6 黏度调节剂  PAGEREF _Toc871 - 6 -  HYPERLINK \l _Toc9986 5.7 润滑光泽剂  PAGEREF _Toc9986 - 6 -  HYPERLINK \l _Toc8123 5.8 结晶调节剂  PAGEREF _Toc8123 - 6 -  HYPERLINK \l _Toc20386 六．使用方法  PAGEREF _Toc20386 - 6 -  HYPERLINK \l _Toc25506 七．蔗糖脂肪酸酯的实际应用  PAGEREF _Toc25506 - 7 -  HYPERLINK \l _Toc9908 7.1 蔗糖脂在食品行业中的应用  PAGEREF _Toc9908 - 7 -  HYPERLINK \l _Toc25018 7.2 乳制品  PAGEREF _Toc25018 - 8 -  HYPERLINK \l _Toc24486 7.3 脂肪和油的加工  PAGEREF _Toc24486 - 9 -  HYPERLINK \l _Toc26072 7.4 其它  PAGEREF _Toc26072 - 9 -  HYPERLINK \l _Toc27796 7.5 蔗糖脂在日化用品中的应用