第七講：氧化损伤与慢性病tianhua.pptVIP

氧化损伤与慢性病;食物的作用;食物如何转化成能量？;人体;更多资料请登陆:/liyubo2009;细胞内能量的火炉是？;线粒体(mitochondrion) ！;线粒体由两层膜包被,外膜平滑,内膜向内折叠形成嵴,两层膜之间有腔,线粒体中央是基质。 基质内含 有与三羧酸循环所需的全部酶类,内膜上具有呼吸链酶系及ATP酶复合体。 线粒体是细胞内氧化磷酸化和形成ATP的主要场所,有细胞“动力工厂” (power plant)之称。;在细胞质中,线粒体常常集中在代谢活跃的区域,因为这些区域需要较多的ATP,如肌细胞的肌纤维中有很多线粒体，在精细胞、鞭毛、纤毛和肾小管细胞的基部都是线粒体分布较多的地方。 也较为集中的分布在有较多氧化反应底物的区域,如脂肪滴,因为脂肪滴中有许多要被氧化的脂肪。;成分;超微结构 ;呼吸链(respiratory chain);氧化(oxidation);糖酵解(glycolysis) 葡萄糖在无氧条件下, 生成丙酮酸??过程。此过程在细胞质中进行, 并且是不耗氧的过程。;有氧氧化和糖酵解的差别;三羧酸循环(citric acid cycle) ;电子载体(electron carriers);黄素蛋白(flavoproteins)  黄素蛋白是由一条多肽结合1个辅基组成的酶类，结合的辅基可以是FAD或FMN,它们是维生素B2的衍生物。 ;氧化过程需要的条件;氧 气;自由基＝跳出来的火星;自由基是指含有未配对的电子的原子、分子或基团，由于自由基中含有未成对电子，具有配对的倾向，状况不稳定，具有高度的活性。 自由基若要稳定必须向邻近的原子或分子夺取电子而使自己的电子成对，但也因此使得电子被夺的那个原子或分子成为新的自由基，引发连锁反应。这个过程就是“氧化”。 ;大部分与老化有关的健康问题，如皱纹、心脏病和阿尔兹海默症，都与体内氧化应激过大有关。 事实上，人体几乎所有的器官都很容易受到氧化应激带来的伤害，症状表现不计其数，如疲倦、全身无力、肌肉和关节痛、消化不良、焦虑、抑郁、皮肤瘙痒、头痛，以及注意力难以集中和感染难以痊愈等。 由氧化应激水平升高诱发的最常见疾病有心脏病、癌症、骨关节炎、风湿性关节炎、糖尿病以及神经退化性问题如阿尔兹海默症、帕金森病。超过70种的慢性病与氧化损伤有关。 ;而令人吃惊的是，引起氧化应激的一个主要因素，正是人体对食物的处理结果。 正如前面所述，人体处理食物时，先是消化食物，将其转变为燃料，然后在线粒体内燃烧（内燃的过程）以制造能量，与此同时也就产生了自由基。;矛盾，怎么办？;抗氧化的系统;平衡决定方向;慢性病;抗氧化系统;低分子自由基清除剂 清除脂质中的自由基：维生素E、A等； 清除水中的自由基：维生素C、半胱氨酸（NAC）、还原型谷胱甘肽、NADPH等； 酶性清除剂 过氧化氢酶（CAT）； 超氧化物歧化酶； 牛磺酸； 金属硫蛋白；;自由基的两面性;自由基产生过多的原因;热量过多与氧化应激;人类也有类似的证据 8名男女在亚利桑那州沙漠与世隔绝的环境中，自给自足地生活了两年。他们种粮食和喂养家畜供自己食用，自制氧气，自制水，并处理自己产生的废物。 两年过去后，男性体重减轻了大约18%，女性减轻了10%。而且，各项可以检测的身体指标（ 脂肪、血压、运动能力、氧气消耗量、血糖水平、胆固醇水平、皮质醇水平、白血球数量等）都表明，这些人在各个方面都比他们刚来这个环境的时候要健康得多。出现这种情况的原因是，他们能够生产出的食物数量有限，饮食中的热量摄入很少，消耗了较少的能量，因此所要承受的氧化应激水平也低得多。;更多资料请登陆:/liyubo2009; 此外，营养物质的缺乏也会导致氧化应激。如果我们缺硒，或者体内的维生素E、维生素A或其他关键性抗氧化剂含量不足，那么就无法给自身提供维护抗氧化系统正常工作的必要因素。 体重超重也有危害，脂肪组织制造发炎分子，从而导致氧化应激。;氧化应激与炎症;NCR;抗氧化的营养素;（一）维生素C;（二）维生素E;（三）OPC;（四）β-胡萝卜素;（五）抗氧化酵素;（六）硒;（七）其他 番茄红素、辅酶Q10、硫辛酸、黄酮类、多酚类以及一些多糖类也都有抗氧化的作用。;抗氧化的食物;更多资料请登陆:/liyubo2009