洛阳(新安)探究.ppt

这是一个故都，承载着中华九个朝代兴旺衰败的历史…… 这是一个城市，凝聚着万代当地人的心血与泪水…… 这是一个宝地，千百年来，成为了每个朝代的必争之地…… 这是一个王朝，古往今来在这片土地上上演着一次又一次的 逐鹿中原…… ;　洛阳“华夏第一王都”、“中国历史上建都时间最早、朝代最多、时间最长的都城”、从洛阳诞生之日起,就是为“都城”而建。 被誉为“千年帝都 牡丹花城” ，“中国十大最佳魅力城市”，“欧洲人最向往的中国十大城市” “诗都” ，“花都”。受到各个地方人的欢迎。 ;;;洛阳作为我国的六大古都之首，其浓厚的文化底蕴，秀美的风景，以及那里人们热情好客的良好习俗，都深深吸引着每一个人。她将洛阳的每一面都以最优秀的最真实的面孔展现给每一个来到这里的客人。下面就让我们一起走进洛阳，去了解她的方方面面吧！; 千年帝都 牡丹花城 工业重镇 科技中心 ;十三朝古都;一、夏都斟鄩(斟鄩 zhen xun);二、商都西毫;三、西周都洛阳;四、东周都洛阳 五，西汉初都洛阳 六、东汉都洛阳 七、曹魏都洛阳 八、西晋都洛阳 九、北魏迁都洛阳 十、隋朝建东都 十一、唐朝移都洛阳 十二、武周都洛阳 十三、后梁迁都洛阳 十四、后唐迁都洛阳 十五、后晋都洛阳 ;洛阳牡丹甲天下 Luoyang’s Peony is well-known all over the world;洛阳著名景点;龙门石窟;第二站;第四站;第四站;下清宫的活化石—千年桂花树;第四站;土生土长的新安县 ;说完了玩的咱再说说吃的;本以为随着小吃街消失了，终于也让我挖地三尺找到一家。老城居业园的“不翻汤”，让洛阳那股酸、甜的味道更加难忘。制作工艺：随其名，将事先做好的薄饼（最好为绿豆饼至于高汤上，待锅中水翻滚时，饼子却不翻个儿！选用材料：以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等。特色传说：据说有一百二十年的历史，创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年七十多岁。口感：酸，辣，略带些麻。评语：它做工的考究，以及别出心裁的外型确实吸引人，是很难找到的一家“专业型”不翻汤。;浆面条，可谓洛阳的特产，只有这个地方才能吃到正宗的。每每提及正宗这个词，我都觉得是自家里做的最正宗。 制作工艺：只要有浆，一切皆在掌握之中。但是煮浆时候切记不可让浆汁溢出锅！而且，这道饭千万别放酱油，破坏颜色。还要入调制好咸花生豆和芹菜段。 选用材料：主料：面条，辅料：芹菜、花生、韭花等。 特色传说：据说清朝末年洛阳一穷户人家，将捡来的绿豆磨成豆浆，隔了数日，发现豆浆发馊变酸，倒了舍不得，连磨豆的工夫都没赚回来，遂胡乱丢了些菜叶，熬成糊状，吃起来味道鲜美，后来家家效仿。花上个三、五分钱儿，上街舀两瓢酸浆，回家做浆饭，切少许萝卜丝或白菜叶下锅，待浆起沫后勾点面粉，稠稠的，谓之“挑浆饭”，一锅饭养活一大家人，实在！ 口感：酸得实在，辣得够味，喜欢吃辣一点的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是本地土产，韭花辣子酱，这尤以韭花辣子酱为最佳了！绿白红酸得辣，生生能把人的馋虫给勾了去。;来洛阳不喝羊肉汤，你算是白来了。对于羊肉的膻味儿一直心有余悸，但是洛阳的羊肉汤，真的是让我想念的不行，不仅没有膻味，而且鲜香的很。 制作工艺：将羊肉洗净切成块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将大料用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内煮沸即成。 选用材料：羊肉、花椒、桂皮、陈皮、香菜、草果、姜、葱、精盐、红油等。 特色传说：至今已有1500年的历史。洛阳阎家羊肉汤已传四代人，而在第二代人阎顺生的独门创新下，调料配置适当，汤味更加鲜美，使羊肉汤达到了更高的一层境界。从此，阎家羊肉汤名震豫西城乡。 口感：喝之爽而不黏，口感滑、顺、醇。 评语：羊肉汤的关键，其实也是几乎所有汤的关键，一是熬汤要舍得花时间，二是要舍得放佐料，汤锅里都有一个小孩儿枕头般大小的佐料袋，里面据说放有花椒、八角、肉桂、草果之类。三是开始就是切记要把水添够，不能兑水(不然汤可就失去它的奥妙啦)，也就是老喝家所说的“原汤”，这也是汤行业中的行规。;因为它的出现总伴有馄饨的身影，大家的喜爱程度逐年增加。对于一个酷爱面食的人来说，烫面角值得一试。 制作工艺：若把烫面角做到角软皮紧，晶莹欲滴，状如新月，色如琼玉时，那就达到最高境界了！ 选用材料：精白粉作皮，大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。 特色传说：创制于民国三年(1914)，已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆，出售“老任烫面角”。有“