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七下2.1--食物中的营养物质 - 副本
第二章 人体的营养
我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物,肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化,食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡,有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之,主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。
第一节
学习目标
1、了解食物中含有的主要营养物质;
2、识记维生素的缺乏症;
3、理解各种营养物质的来源及其对
人体的作用。
重点:蛋白质、糖类和脂肪的作用。
4
自主学习(18-24页 5分钟)
1.食物中含有 、 、 、 、 和 等六类营养物质。
2. 、 、 都是组成细胞的主要有机物,并且能为生命活动提供能量。
3.人体生命活动所需的能量,主要是由 提供的。
4.贮存在人体内的 是重要的备用能源物质。
5.人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开 。
6.试验测得的数据往往存在误差,因此需要设置 ,也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次,结果取各组的 。
各种各样的食物
通过本节学习,你将知道:
1、人体需要哪些营养物质?
2、不同营养物质各自的主要作用是什么?
我们先来一起看看太空中宇航员所带的食物。
航天员的食物
给航天员带到太空的食物中,至少应该含有哪些成分?为什么需要这些成分?
答:糖类、脂肪、蛋白质、 水、无机盐、维生素。
进行正常生理活动不可缺少。
每个人写出1-2种常吃的食物,并查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”,查阅这些食物中各含有哪些营养物质?
糖类、脂肪、蛋白质有什么作用?
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物,并且能为生命活动提供能量。
病人不能正常进食时,往往需要点滴葡萄糖液,这是因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
1.糖类
(1)作用:组成细胞的主要有机物,
人体生命活动所需要的能量,主要是
由 提供的。
糖类
糖类是主要的能源物质。
葡萄糖
蔗 糖
淀 粉
糖类
还有哪些含糖较高的食物?
他们胖瘦差别很大,主要是身体内哪种营养物质含量差别较大?
脂肪
2.脂肪
作用:构成细胞的成分,贮存在人体内的 是重要的备用能源物质。
脂肪
重要的备用能源物质
思考:病人几天吃不下食物就会消瘦,为什么?
因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。
例子:肥肉、 花生、大豆、植物油
还有哪些含脂肪较高的食物?
想一想:
为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼、肉等食物呢?
这些物质蛋白质含量较高。
3.蛋白质
是建造和修复身体的重要原料,人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。
细胞的基本和重要物质
蛋白质
例子:奶、蛋、 鱼、肉
蛋 奶 豆 鱼 肉
探究: 测定某种食物中的能量
探 究
测定某种食物中的能量
提出问题: 花生种子里含有能量吗?
作出假设: 花生种子里含有能量
制定计划,实施计划(阅读课本第21页)
得出的结论是: 花生种子里含有能量(22页)
取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计
实施计划
如图安装好,
并测水温
称一粒干燥花生种子的质量,
然后点燃放在锥形瓶底
直到花生燃尽,再次记录水的温度
减少热量散失的方法
种子点燃后尽快放入瓶底
彻底燃烧
计算方法
4.2×水温升高的度数×水的毫升数
讨论
你们测定的数据与第38~39页附表中的数据有差别吗?原因是什么?
答:有差别。出现差别的原因主要是热能的散失,另外还有食物燃烧不充分。
你们测定的数据与其他小组的数据相同吗?如不同,原因是什么?
答:如果不同,原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。
这个探究实验只做一次,结果可靠吗?应当怎样做?
答:不可靠,可能有误差。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次,取3次的平均值,以尽量减少误差的影响。
科学实验中的数据,往往存在误差,因此需要设置重复组,也就是同一个实验在相同出的条件下重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近,则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。科学实验的数字结果,应当取各重复组的平均值。
1、你们测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别吗?原因是什么?
3、这个探究实验只做一次,结果可靠吗?你认为怎样做实验的结果才可靠?为什么?
讨论和
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