食品生产管理培训答案.ppt

成都市食品生产加工企业食品生产管理培训课件;主讲人简介;内容提要;表现 生产效率低 工时浪费大 制程不良多 现场秩序乱;1.影响员工工作情绪---士气的浪费 2.造成职业伤害,灾难---人员及企业形象的浪费 3.减少设备精度及使用寿命---资产的浪费 4.因标示不清而造成误用---成本的浪费 5.阻碍生产效率---效率的浪费 6.影响工作或产品质量---品质的浪费;1 生产现场常见异常概况 ;2 食品企业生产管理五要素;2 食品企业生产管理五要素;2 食品企业生产管理五要素;2 食品企业生产管理五要素;2 食品企业生产管理五要素;2 食品企业生产管理五要素;3 如何利用五要素进行现场管理; 精心组织、抓好“人”的管理;精细维护，抓好“机”的管理 ;精打细算，抓好“料”的管理 ;*;*;精益求精，抓好“法”的管理 ;精雕细刻，抓好“环”的管理;4 食品生产企业6S管理方式;4 食品生产企业6S管理方式;整理 整顿 清扫 清洁 素养 （安全）;6S管理方式 整理（Seiri）：在工作场所,区分要与不要的东西 保留需要的东西 撤除不需要的东西 目的：腾出空间，空间活用，防止误用，塑造清爽的工作场所。 ;6S管理方式 整顿(Seiton)：把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置整齐加以标识(并且保持在需要的时候能立即取出的状态)。 ---这是提高效率的基础 目的：工作场所一目了然，消除寻找物品的时间，整整齐齐的工作环境，消除过多的积压物品。 ;*;6S管理方式 清扫(Seiso) ：将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净，保持工作场所干净、亮丽的环境。 勤于擦拭机器设备 勤于维护工作场所 目的：稳定品质，减少工业伤害。 ;6S管理方式 清洁(Seiketsu)：将整理、整顿、清扫进行到底，并且制度化，经常保持环境处在美观的状态。 目的：创造明朗现场，维持上面3S成果。 ;6S管理方式 素养(Shitsuke)：通过上述4S活动，让每位成员养成良好的习惯，并遵守规则做事，培养积极主动的精神（也称习惯性）。 改造人性 提高道德品质 目的：培养有好习惯、遵守规则的员工，营造团队精神。 ;6S管理方式 安全(Safely) ：重视成员安全教育，每时每刻都有安全第一观念，防范于未然。 目的：建立起安全生产的环境，所有的工作应建立在安全的前提下。;6S管理方式 用以下的简短语句来描述6S，也能方便记忆： 整理(SEIRI)：要与不要，一留一弃；　　 整顿(SEITON)：科学布局，取用快捷；　　 清扫(SEISO)：清除垃圾，美化环境； 　　 清洁(SEIKETSU)：清洁环境，贯彻到底； 　　 素养(SHITSUKE)：形成制度，养成习惯； 　　 安全(SECURITY)：安全操作，以人为本。　;5S关联图;6S推进层次图;6S活动的重心——修养（修身） 整理、整顿、清扫、清洁的对象是“场地”、“物品” “修养（修身）的对象-----人 人----是企业最重要的资源 6S活动的推动是提升员工道德水准的“人性教育”运动，是团队健康发展的必要条件 ;4 食品生产企业6S管理方式;4 食品生产企业6S管理方式;6S推进的目的;4 食品生产企业6S管理方式;4 食品生产企业6S管理方式;4 食品生产企业6S管理方式;4 食品生产企业6S管理方式;4 食品生产企业6S管理方式;4 食品生产企业6S管理方式;4 食品生产企业6S管理方式;4 食品生产企业6S管理方式;4 食品生产企业6S管理方式;6S管理的效益;*;*;*;*;*;*;*;现场改善六步曲;*