饮料质量安全与检测试题.pptx

饮料产品质量安全要求;目录;概述;概述;;2. 包装和标签 包装及储存 （1）包装：密封性、材料安全性、实用性 （2）储存方法 （3）重要性 ;2. 包装和标签 包装及储存 曾经的台湾“塑化剂”风波使食品塑料包装安全性凸显。目前，大陆市场几乎所有的碳酸饮料、奶茶、矿泉水等饮品都是用塑料制品作为外包装。饮料塑料包装PET是安全的，而PVC则有安全隐患。如果使用PVC，而不是PET材料来做饮料瓶，在遇到高温、或者油脂时，塑化剂就会渗透到饮料中存安全隐患，并且不适合反复使用。 ;2. 包装和标签 标签 应符合GB 7718《预包装食品标签通则》、GB 28050《预包装食品营养标签通则》的有关规定 标示内容 食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容（如营养标签、质量等级等） ;2. 包装和标签 标签 GB 7718《预包装食品标签通则》 ※ 饮料中添加剂的标示方法 一般原则：直接使用的食品添加剂应在食品添加剂项中标注。 营养添加剂、食用香精香料、胶基糖果中基础剂物质可在配料表 的食品添加剂项外标注。非直接使用的食品添加剂不在食品添加 剂项中标注。食品添加剂项在配料表中的标注顺序由需纳入该项 的各种食品添加剂的总重量决定。 -- 按照加入量的递减顺序全部标示添加剂的具体名称， 或功能类别名称及国际编码，或功能类别名称及具体名称 ;质量与安全;基本要求 ;2. 检测项目与标准 （《食品安全监测抽检和风险监测实施细则 2014年版》） 重金属污染物--铅 依据 GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》， 来源：原材料、生产过程中接触金属材料、包装材料等;2. 检测项目与标准 （《食品安全监测抽检和风险监测实施细则 2014年版》） 饮料添加物 例如塑化剂等非食用物质、药物类添加物、色素、甜味剂 案例一：环己基氨基磺酸钙（甜蜜素） 饮料类（除包装饮用水外），甜蜜素的最大使用量为0.65g/kg 原材料及流通 除了关注终端产品质量安全外，还需特别注意原材料及流通过程检验 例如食品工业与原料中使用亚硫酸盐作为防腐剂、漂白剂，导致饮料 中二氧化硫超标（案例二） ;案例一 甜蜜素是一种非营养性合成甜味剂，甜度约为蔗糖的30倍，优点是甜味好，后苦味比糖精低，成本较低；缺点是甜度不高，用量大，易超标使用，无营养价值。 北京市食品药品监督局对超市在售食品进行抽检，检查发现有6种产品的甜蜜素超标，责令其下架，这已经不是食药监局第一次在在售食品中，检查出甜蜜素超标。 消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。 ? ;案例二 2014年来自澳大利亚的G.?PATRITTI??CO?PTY?LTD帕萃葡萄汁饮料，进口商为深圳市博思堂投资管理有限公司，共1700公斤抽检出二氧化硫超标，已经退货处理。 二氧化硫超标严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛大量吸入可引起肺水肿、窒息、昏迷甚至死亡。二氧化硫慢性中毒,导致嗅觉迟钝、慢性鼻炎、支气管炎、肺通气功能和免疫功能??降,严重者可引起肺部弥漫性间质纤维化和中毒性肺硬变。经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应,如恶心、呕吐。此外可影响钙吸收促进机体钙丢失。;电商如何应对;认可的检测机构 PONY谱尼测试具备CMAF食品检验机构及CATL农产品质量安全检测机构，是国家农业部认可的绿色食品、无公害农产品、地理标志农产品及国家认监委认可的有机产品认证检测机构，是全国多省市食药监部门中标单位，长期承担生产、流通、餐饮等各环节食品安全的监督监测、风险监测、应急抽检等各项监测任务；同时，承担农业部无公害农产品、绿色食品、地理标志产品分析抽检任务，及食品安全、中药中有害物质研究等相关科研课题。 ?;谢 谢