中国人对食品安全的关注和及历史悠久程序.doc

...页眉 ....页脚 2013年《社会调查研究方法》课程论文 题目1、 食品安全研究写作提示：1. 针对食品安全问题选择一个群体，就其对食品安全的态度和行为、影响食品安全的因素、如何应对以及其与风险社会的关系等方面进行相关调查或做一个文献综述。2. 自拟题目，从社会学的角度进行分析，并完成一篇论文。参考文献：[1] 李小云，左亭．中国农民权益保护探究[M]．北京: 社会科学文献出版社，2007[2] 贾玉娇.对于食品安全问题的透视及反思——风险社会视角下的社会学思考.兰州学刊，2008,4(175):102-107[3] 崔蕴霞.食品安全意识与行为的社会学研究——以某大学在校大学生为样本的分析.临沂师范学院学报，2010,4,51-54 中国人对食品安全的关注和研究历史悠久。早在上古时代便有神农氏遍百草测试毒性。其中有毒的纷纷被各大江湖门派所亲睐无毒味美的便成为百姓人家的盘中餐无毒味不美的可能就被制成中药了吧。 炎帝乃神农氏后裔一说炎帝就是神农氏中华民族又是炎黄子孙因此可以认为勇于品尝各种有毒食品是我们有着悠久历史的文化传统。而这种传统在当下得到了极大的继承和发扬。 国以民为本民以食为天食以安为先食品安全关系到国计民生责任重于泰山。 但是近年来食品安全事件频繁发生 “ 大头娃娃 ” 、 “ 毒大米 ” 、 “ 毒奶粉 ” 、 “ 雪碧汞毒门 ”、 “染色馒头”、“瘦肉精”、“皮鞋制酸奶、胶囊”等事件的频发让消费者陷入了极度的不安。为了更好的配合国家食品安全法的宣传推广提高广大民众的食品安全知识增强食品安全责任意识预防食品安全事件的更多发生保护自身身心健康安全我们必须对此引起足够的重视。 我国食品安全目前出现的一些问题现状 1.一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质,使这些食品的安全状况令人十分担忧。在农业生产中,一些菜农、果农为了增收往往使用高毒甚至剧毒农药来喷洒蔬菜、水果,这直接导致蔬菜、水果的农药残留量超标,这样的蔬菜、水果被消费者食用后肯定会带来身体健康上的很大危害。 2.在食品???工中超量使用食品添加剂和其他化学用品。一些黑心肠的企业、个体工商户受金钱的驱使,在加工食品的过程中往往违规使用、超标量使用食品添加剂、抗生素、激素,甚至不惜掺加有毒有害的化学用品。 3.制造、加工食品的过程中使用劣质原料,给食品安全造成极大隐患。例如,用病死的家禽家畜加工熟肉制品;用“地沟油”加工油炸类食品、“注水猪肉”( 给猪注水等于注毒,食用后对人体有极大危害)等。再如,2009年,在辽宁、山东、河北、上海、陕西等地又查到了多起使用2008年未被销毁的问题奶粉作为原料而生产乳制品的事件。这些免食品安全隐患如果不及时加以严厉制止,都有可能会演变成为危害人民群众身体健康的食品安全事故。 4.食品中的重金属污染严重。由于受城市某些工矿企业违规排除废水的影响,致使一些地区人畜饮用水源和农作物灌溉水源受到很大程度的污染,主要是铅、锡、汞、锌等对人体健康有害的重金属元素过量浸入到水源中去,受这些重金属污染的饮用水和农产品食品进入到人体后,就会给人们的身体健康带来很大的危害。 另外,一些用来盛放食品的包装纸、包装袋、不锈钢餐具等也是铅、铬、镍等重金属污染的重要来源,这些重金属物质一旦超标超量的渗入了食品中,人们食用后就会对自己的身体健康带来很大的潜在威胁。 正是由于以上一些食品问题的存在,近些年来,中国每年发生的食物中毒事件层出不穷,并且愈演愈烈。据国家卫生部公布的全国食物中毒情况,仅2003年,全国重大食物中毒事件达379起,中毒12 876人,死亡323人;2007年,全国发生重大食物中毒事件506起,中毒13 280人,死亡258人;2008年,全国发生重大食物中毒事件437起,中毒13 325人,死亡152人。 中国食品安全问题屡禁不止,那让我们看一看国外对待食品安全的态度。 美国政府对食品安全问题十分重视建立了较为全面与系统的食品安全管理体系。担任食品监管职责的主要有人类与健康服务部、食品药品管理局、美国农业部、食品安全与监测服务部等部门. 由于美国的食品安全监管机制一直比较分散2010年奥巴马政府推动食品安全体系改革扩大了食品药品管理局的监管权力和职责强调食品安全应以预防为主。根据新法案食品药品管理局除了可以直接下令召回存在安全隐患的食品外还有权检查食品加工厂以及对进口食品制定更为严格的标准尽量将食品安全的隐患消灭在端上餐桌之前。 英国食品标准署同样担负着消灭食品安全隐患的职责。它不仅监测着市场上的各种食品还长期关注食品产地的安全问题。比如1986年的切尔诺贝利核事故在欧洲上空遗留了