3.1 酶的制备及活力测定 课件（中图版选修1）.pptVIP

第三章　 酶的制备及应用;第1节　酶的制备及活力测定;学习导航 1.研究酶的存在及提取方法。[重点] 2.尝试利用酶活力测定的一般原理和方法。 [难点];;判一判 (1)人体内、参与物质分解的酶都可以在分泌物中提取。(×) (2)高温、低温、过酸和过碱等环境条件都能改变酶的空间结构，导致酶变性失活。(×) (3)新采摘的甜玉米放在沸水中浸泡后，可使甜味保持的时间长些。(√) (4)萨姆纳第一次证明了脲酶是蛋白质。(√);二、酶的活力及测定方法 1.酶的活力：以单位时间内_______________或者在单位时间内_______________来表示。 2.酶活力的测定 (1)方法：利用______________进行比色。;(2)实例 ①植物淀粉酶的制备及活力测定;钝化酶的活性使反应终止;想一想 进行酶活力测定时，出现了“恒温处理”、“沸水加热”、“钝化处理”，是否矛盾？各有什么目的呢？ 【提示】　不矛盾。恒温处理是为???促反应提供必要的温度条件，与之形成对照的是经沸水浴加热变性失活的酶液，而钝化处理是使反应后的酶失活，使反应终止。;②过氧化氢酶粗酶液的制备及活力测定 a．制备过氧化氢酶粗酶液 以新鲜动物肝脏、马铃薯块茎或萝卜块根为材料，经过切碎、研磨、_____，取_______即可得到过氧化氢酶粗酶液。;b．分光光度法测定过氧化氢酶的活力 在过氧化氢酶存在时，过氧化氢将__