星辉超市：生鲜管理运营原则概念.ppt

超市生鲜的管理原则 星辉超市SENWELL MART;生鲜食品有六大原则，员工必须知道和遵守以达到成为生鲜食品领导者的目标并实现%的毛利和%的销售额。 一、新鲜 二、干净、卫生 三、优良服务 四、可口 五、合理的价格 六、品种丰富;一、新鲜： 销售的商品必须通过质量检查，从收货、储存、生产开始到陈列，以始终保持生鲜的质量 二、干净、卫生 所有的商品，员工工作区域，销售区和设备必须时刻保持 干净、卫生 三、优良服务： 员工热爱服务、提供快速服务、给顾客忠实、微笑、礼貌 和准确的印象;四、可口 生产可口的食品，必须符合主要顾客群体和当地的口味 五、合理的价格 价格必须适合商品的数量和质量，同时价格必须被买卖 双方接受以增加销售额。价格必须比竞争对手便宜 六、品种丰富 商品必须有各季，各地的商品以满足顾客的需要;生 鲜 食 品 标 准;保养产品的标准程序是;生鲜商品销售方法 ;生鲜商品销售方法;生鲜部门的卫生标准;生鲜部门的卫生标准;以下情况：（但不仅限于以下情况,你必须洗手） 上、下班之前 饭前、后 便前、后 加工不同种类的食品时 暂离开此工作环境，再回此工作环境时。;生鲜部门人员洗手方法;生鲜设备控制卫生标准 --操作间必须在卫生及温度两方面进行控制 --根据商品冷藏类型及商品大类将商品分组放入冷风库或冷藏库内 --彻底清洗水槽 --检查加工区域的供水系统 --控