饲料学第一章第二章.docVIP

第一章 绪 论 目的要求：了解本课程的性质、任务及学科发展情况；明确饲料学课程与其他学科的关系；掌握饲料的化学组成；了解和掌握世界及我国饲料的分类；掌握饲料养分的表示方法 第一节 饲料学概述 一、有关概念 营养：是有机体从外界摄取食物以满足自身生理需要的过程. 饲料：能够被动物摄取、消化、吸收和利用的物质 动物营养学：研究动物营养摄入和动物生命活动之间关系的一门科学。 饲料学：研究饲料的一门科学。 动物饲养学：指导动物饲养的一门科学。 营养物质（养分，营养素）：为维持人和动物生命和生产所必需的物质。 营养价值：特定饲料中养分及其质和量的关系。 二、饲料学的研究内容 1、饲料分类 2、饲料的理化特性及其鉴定分析方法 3、饲料营养价值评定及其在实际生产中的作用 4、影响营养价值的因素及其提高营养价值的途径 5、商品饲料（含配合饲料）生产的理论基础和质量标准 6、饲料资源开发，为未来动物生产寻求广阔的前景 三、饲料学的地位和作用 1、学科上的意义 饲料学是动物营养与饲料科学学科的两大主干课程之一（见下图）。 动 物 营 养 和 饲 养 ↓ ↓ 动物营养及营养生理 饲 料 学 ↓ ↓ 营养及需要研究 饲料营养价值评定和研究 ↓ ↓ ↓ ↓ 理论基础-→营养需要 理论基础-→饲料营养价值表 ↓ ↓ 饲 料 配 方 设 计 ↓ 配 合 饲 料 生 产 ↓ 动 物 (饲 养) 生 产 图、饲料学与动物生产的关系 2、在现代动物生产中的作用 提高动物生产效率；降低生产成本；改善人类健康；改善环境质量。 3、在现代饲料工业中的作用 配方设计水平；饲料加工质量；饲料资源开发；饲料资源利用。 4、在人体健康和环境保护中的作用 调控畜产品品质，为功能性食品的开发提供理论依据和技术指导；减少养分排泄量，保护环??和保障人体健康。 四、饲料学的过去、现在和将来 1、饲料学的过去 1809年泰伊尔Thaer制定了第一个饲料成分表（基于干草价）；1860年 恩柏格Henneberg等标准化了化学分析法，至今沿用；1861年 沃尔夫Wolff编辑了粗营养素、需要、消化率、价值扩展表；1871年 沃尔夫Wolff发表了第一矿物质价值表；1898年 美国、 1918年英国出版了饲料成分表。 2、饲料学的现在 1）饲料营养价值评定表内容增加，如AA，可消化AA；2）饲料营养价值评定表营养素更齐全；3）计算机应用：1963年美国第一个用计算机管理饲料；3）抗营养物研究；4）研究内容不断深入。 3、饲料学的未来发展 1）生物科学向饲料学领域渗透 试图将饲料营养价值数学模式化,便于动物生产应用,或便于预测饲料营养价值和经济价值。 2）寻求简便、准确、有效的评定饲料营养价值的方法。包括物理方法，如红外线反身比的分光技术测蛋白质，核磁共振测脂肪等方法，以及化学,生物学方法。 3）高科技在饲料资源开发中的应用。如利用DNA重组培育产纤维素酶高的纤维分解菌,分解纤维素。开辟不与人争粮的饲料资源。 4）大力发展饲料工业,提高饲料利用效率。 5）标准化饲养。 五、饲料学与其他学科的关系 饲料学的姊妹学科是动物营养学，此外也汇集了动物生物化学、动物生理学、有机化学、无机化学、分析化学、饲料添加剂学、饲料分析与质量检测、饲料卫生与安全学、饲料加工工艺学等学科的知识、理论和技术，互相联系、渗透和发展。 六、饲料学的学习目的和要求 1．理论知识：掌握饲料分类方法；掌握饲料化学组成、营养价值及合理利用途径；掌握饲料营养价值评定方法；了解饲料加工贮藏对饲料营养价值的影响；了解饲料对动物产品质量的影响 2．能力技能：掌握各种饲料的营养特性及合理利用途径；能正确评价各种饲料的营养价值；分析特定饲料在动物养殖生产中的重要性和地位；能准确鉴别饲料质量。 七、与饲料学有关的参考资料 （一）参考书 森本宏著，常瀛