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蓝莓装饰蛋糕 ?【蓝莓装饰蛋糕】(6寸蛋糕一个)配料：蛋糕底：6寸海绵蛋糕一个装饰材料：大杏仁30克，牛奶巧克力一小块，新鲜蓝莓120克，动物性淡奶油200ML，细砂糖25克，糖粉适量 ? 6寸海绵蛋糕配方：鸡蛋2个，细砂糖60克，低筋面粉48克，黄油30克(溶化)烘焙：烤箱中层，上下火180度，30分钟(温度和时间仅供参考，请根据烤箱实际情况调整) ? 制作过程：1、首先，制作一个6寸的圆海绵蛋糕。2个鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。把鸡蛋打入打蛋盆，并倒入60克细砂糖。取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。2、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。3、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。4、分两到三次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。5、在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油(黄油的温度在40度左右，不要过高)。6、继续翻拌均匀，成为细腻、浓稠、均匀的蛋糕糊。7、把蛋糕糊倒入蛋糕模，放进预热好的烤箱，180度烤半个小时左右。用一根牙签扎入蛋糕内部，取出牙签，如果牙签上没有残留物，就表示已经熟了，可以出炉了。8、蛋糕冷却以后脱模(海绵蛋糕不需要倒扣冷却)，削去顶部凹凸不平的部分，横切成三片，就可以用来裱花了。 ? 9、裱花的准备工作：准备好裱花台、裱花袋、裱花嘴、蛋糕抹刀；把蓝莓洗净，取一半的新鲜蓝莓切碎；牛奶巧克力用小刀切成碎末；大杏仁用食品料理机打成较细的杏仁碎末。200ML淡奶油加入25克细砂糖，用打蛋器打发。10、淡奶油在打发前必须冷藏12个小时以上，否则难以打发。打发到可以保持花纹的程度就OK了。淡奶油切不可打发过度，否则会导致油水分离，表现为类似豆腐渣的状态。11、取一片海绵蛋糕放在裱花台上，用抹刀抹上一层淡奶油。12、抹好淡奶油以后，撒上一层切碎的新鲜蓝莓。13、盖上第二片海绵蛋糕，继续抹上一层淡奶油并撒上剩下的新鲜蓝莓碎。14、盖上第三片海绵蛋糕。15、在蛋糕顶部和外侧都涂上打发的淡奶油，用抹刀抹平。16、接下来，就是最外层的裱花了：在蛋糕顶部中间用小号菊花形裱花嘴挤上一圈奶油，在奶油圈里铺上新鲜蓝莓粒。蛋糕周围挤上8朵奶油花，每朵奶油花上放一颗新鲜蓝莓。其他空白的地方撒上巧克力碎。最后，在蛋糕侧面粘上一层大杏仁碎末，裱花就完成了。(成品图上很清楚，照着做行哈，当然，也可以发挥你的创意) ? TIPS：1、这款蛋糕用海绵蛋糕作为蛋糕胚。你也可以根据自己的喜好，换成戚风蛋糕。制作海绵蛋糕更详细的注意事项 HYPERLINK /s/blog_4a5089ff0100cdet.html \t _blank 请看这里，戚风蛋糕的制作方法则 HYPERLINK /s/blog_4a5089ff01009gi7.html \t _blank 请点这里进入。2、这款蛋糕的裱花方法非常简单，也可以尽情发挥自己的创意，创造出属于自己的独一无二的裱花蛋糕。3、用小刀把牛奶巧克力切碎的时候，不要直接用手捏着巧克力，带上手套或者隔一块干净的布。否则手的温度会让巧克力融化。4、大杏仁放进食品料理机的研磨杯，打几下就成碎末了，非常简单。将大杏仁碎末随意地沾在蛋糕侧面，不用太均匀，就可以营造出不错的效果了。 ? 又一道简单蛋糕---极简版黑森林蛋糕 ? ?  HYPERLINK / \t _blank 点击进入“君之烘焙手工曲奇饼店” ? ?????黑森林蛋糕，本来就可以说是简单与美味的典范。黑森林蛋糕的制作并不需要任何专业的技巧——哪怕你的鲜奶油抹不平都没关系。但它无论外观、口感，都无可挑剔。 ? ????所以，博客里不止一次出现过黑森林蛋糕了。可如果你认为，巧克力戚风蛋糕或者海绵蛋糕仍然是你的软肋的话，这次，咱们再次本着懒人精神把它简化一下，一款甚至连打发都不需要的蛋糕胚体，所创造的黑森林蛋糕，大约可称为“极简版”了。 ? 【极简版黑森林蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕一个)配料：巧克力蛋糕：面粉120克，可可粉25克，鸡蛋3个(不含壳约50克/个)，细砂糖120克，黄油135克，泡打粉4克，小苏打1克，香草精1/2小勺装饰材料：动物性淡奶油200ML，细砂糖30克，黑樱桃罐头半罐，巧克力屑60克朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML) 烘焙：烤箱中层，上下火175度，30分钟左右 ? 朗姆酒糖浆做法：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。 ? 制作过程：1、根据巧克力乳酪方形蛋糕( HYPERLINK /s/blog_4a5089f